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“三全育人”视域下酒店管理概论课程思政教学探索与创新

2024-06-14 11 上传者：管理员

摘要：推动高校贯彻并落实“三全育人”理念，实现立德树人的目标是专业建设和课程教学改革的时代最强音。课程思政是实现三全育人的有效途径，它与思政课程同向而行、协同发展。文章以《酒店管理概论》课程思政的教学改革建设为切入口，总结相关工作经验，树立课程思政的育人目标、提炼课程中的思政元素及其融入点，在此基础上形成了全过程课程思政教学理念、全链条课程思政浸润体系、全方面课程思政评价方式的“三全课堂”实施路径。

关键词：
三全育人
三全课堂
教育改革与实践
课程思政
酒店管理概论
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2017年，中共中央、国务院印发的《关于加强和改进新形势下高校思想政治工作的意见》提出，在高校中贯彻执行全员育人、全程育人、全方位育人的“三全育人”理念。专业课程作为三全育人的主要阵地，要把立德树人作为根本目标，深层萃取专业课程中理论知识点所蕴含的思想价值、精神内涵，形成融合知识传授、能力培养和价值塑造三位一体的人才培养体系。

《酒店管理概论》课程具有知识面广、专业内容宽泛、与行业结合密切等特点，一般在第三学期开设。由于是开设的第一门酒店管理类的专业课程，其对学生形成专业认同、行业认知有着重要作用。本文基于三全育人理念，结合专业人才培养的要求，以酒店管理概论课程在课程思政教学实践中的探索与实践为根基，阐述该课程在三全课堂建设中的路径与经验，以期为课程思政教学改革与创新提供借鉴与参考。

一、课程思政前的学情分析

为了使课程思政达到潜移默化、春风化雨般的育人效果，必须在实施前详细分析学情，认真了解学生的年龄段、特征、需求，以及对行业的认知，再针对性地设计教学思路和课程实施方案。酒店管理概论课程的授课对象为大二学生，出生在2003-2005年之间，这是伴随着互联网技术成长起来的一代，因熟稔网络技术和数字媒介，对外界信息接收速度快，又被称为“Z世代”[1]。他们对新事物充满好奇且接受能力强，喜欢探索性、挑战性和应用性强的内容，对传统课堂中长篇大论的理论灌输明显地表现出不感兴趣甚至是厌恶情绪。

在行业认知方面，从课程导学对学生进行的问卷调查中得知，学生对酒店岗位的工作认同度较低，部分学生对该行业具有一定的排斥心理，对未来的职业发展方向感到迷茫，甚至对本专业持怀疑和否定的态度。因此，教师不仅要传道授业解惑，还要引起学生对文旅行业的关注，使其加深对后续课程学习的兴趣，增强未来投身该行业的信心。

二、树立课程思政的育人目标

在课程思政的教学实施过程中，教师要以正确的教育观念引导学生，以不断深化的教学内容启发学生的思考，以丰富多样的教学形式营造活泼的课堂氛围，以创新的教学方法激发学生的学习兴趣，关注学生的需求和特征，培养学生持续学习、终身学习的学习习惯，推动落实OBE教学理念。

在“三全育人”理念下，教学团队首先对“为谁培养人、怎样培养人、培养什么人”的专业课程思政的总体目标进行了拆解，明确了《酒店管理概论》的课程定位：理顺酒店理论、重构教学设计、塑造酒店之才，培养既有扎实理论功底又有高尚品德素质的社会主义建设者和接班人。

依据课程定位，教师团队对所使用的教材进行了二次开发，在全面梳理了教学内容后，树立了课程思政建设的三大育人目标———情感目标、价值目标和成果目标（如图1所示）。

图1 酒店管理概论课程思政育人目标

（一）情感目标

持续挖掘课程中的思政元素与课程内容的结合形式，厚植家国情怀，树立民族自豪感，增强文化自信心。如在课程导论中与学生共同梳理文旅行业经营困难时期酒店人在国家帮扶政策下的他救与自救之路；在中国酒店发展历程中引导学生查找并讲述民族酒店品牌成长的故事；在主题酒店中通过丰富多彩的“酒店+非遗”营销案例，展现中华传统文化的魅力……通过一个个生动的案例，将课程内容串联起来，以党和国家的政策为指挥棒，以课程标准为五线谱，以课程内容为音符，以思政元素为强弱符号，点缀着不断上升的教学音阶，教师与学生共同奏响一曲“教有所获，学有所得”的教学欢乐颂。

（二）价值目标

教师通过课堂组织与教学设计，能够潜移默化地引导学生独立思考和辩证地看待问题，纠正学生对行业观念的偏差。如在酒店组织管理中通过讲述行业典范人物跌宕起伏的创业历程引导学生树立正能量的榜样观；在客房卫生管理中与学生共同讨论工匠精神之于酒店的作用和意义；在酒店餐饮管理中引领学生思考如何科学设计菜单，既能让酒店餐饮利益最大化，还能引导客人节约粮食，落实光盘行为。以隐性广告植入的形式让学生能够在酒店管理专业知识的学习过程中逐渐理解并自觉遵守酒店人的职业道德、职业规范和新时代的工匠精神，并思考作为酒店的管理者如何承担并履行企业社会责任。

（三）能力目标

在课程活动中，组织学生以小组形式走进酒店进行实地调研，开展PBL教学法（Problem-Based Learning，基于问题的学习）和CBL教学法（Case-based Learning，基于案例的学习）。在学习过程中，以酒店经营存在的实际问题为导向，在校内教师团队和校外酒店导师的共同协助下，将一个个企业真实案例嫁接到课程内容中。在教师团队的引导下，学生组成各学习小分队，共同探讨问题背后的深层次原因，提出解决方案，并最终形成调研报告，以此锻炼收集和整理信息、分析问题、解决问题的能力。一方面，通过实地走访和观察拉近学生与行业企业的距离，加深对酒店的了解，提高学生对行业的洞察力，增强理论的应用能力；另一方面，促使学生在团队协作下相互学习，培养团队精神和合作意识，增强集体荣誉感。

三、提炼课程内容与思政元素的融入点

伴随着我国大众旅游的蓬勃发展，酒店管理方面的专业内容在实践中不断累积，形成了高度发达的理论体系，其中蕴含了丰富的思政元素，不断滋养着课程思政的建设工作。结合课程思政的育人目标，教师团队深入挖掘课程内容与课程思政的融入点，提炼了其中蕴藏的思政元素，并构思了其融入课程教学实践的途径（如表1所示）。

四、将“三全育人”理念落实到“三全课堂”教学实践中

课程思政是以构建“三全育人”格局为形式，以课程为载体，将思想政治教育融入教学环节，从而达到与思想政治理论课同行而行、协同育人，实现“立德树人”的根本目标[2]。这说明“三全育人”理论不能只停留在思政课中，更要落实到专业课堂的教学中。基于此，结合课程思政的育人目标以及提炼的思政融入点，“酒店管理概论”课程在教学过程中逐步形成了全过程课程思政教学理念、全链条课程思政浸润体系、全方面课程思政评价方式的“三全课堂”实施路径。

表1 酒店管理概论课程思政融入点

（一）构建“全过程”的思政教学理念

1. 在第一课堂融入时政热点，激发学生思考

第一课堂指的是课堂教学，这也是课程思政的主战场。课堂中教师不仅需要传授专业理论知识，更需要将行业热点和国家相关产业政策融入课程教学中，通过先“引”后“导”，引起学生对行业变化的深度思考，形成对行业的敏感度和前瞻性，发挥学生的学习自主性，激发“教”与“学”双方的积极性。

近年来，构建国内国际双循环、乡村民宿带动旅游致富、互联网发展下的酒店新热潮、中国茶申遗成功等都是文旅行业的热点话题，课程结合粤港澳大湾区的地域特色，展望人工智能在酒店行业中的应用，虚拟现实在文旅行业的场景等行业前沿技术对所带来的社会及伦理问题进行讨论，激发学生的多维思考，其间对学生进行行业熏陶和价值观引导，提高学生整体素养和能力。

具体来说，在课堂中组织学生开展了《我和我家乡的民宿》主题报告，号召学生以家乡代言人的身份向其他同学介绍自己家乡的特色民宿、旅游资源和名优特产等。在此次报告中，同学们不仅作为主讲人讲述了自己家乡的情况，还作为聆听者见证了党的十九大提出的乡村振兴战略给中国旅游市场带来的生机与活力，切身体会到“绿水青山就是金山银山”理念的科学内涵和深远意义。

2. 在第二课堂探索课赛结合，提高学生素质

第二课堂是课堂教学的延伸。大量教学实践活动表明，第二课堂的校内实践活动是学生课后巩固、内化、迁移、拓展思政教育内容的有效方法[3]。

在教学实践中，探索课赛结合的具体形式，从各类大学生创新创业比赛、“互联网+”大创比赛、红色旅游创意策划大赛等赛事内容中寻找与课程知识点融合的部分，并且在课程考核形式中参考大赛的要求，给学生布置相应的作业或任务。一方面让学生完成作业的过程中锻炼能力、提高素质，另一方面也为参加此类大赛积累素材、储备能量。

3. 在第三课堂尝试产学融合，拉近行业距离

第三课堂是校外实践的生动诠释，指学生走出校门融入社会企业中进行实践锻炼。虽然在课程讲授过程中学生无法“走出去”，但是通过将酒店从业者“请进来”的方式，也可以达到学生站在巨人肩膀上了解行业的目的。为此，教师团队会邀请具有丰富文旅从业经验的企业讲师来到校园中给学生开讲座。在讲座之前，教师团队会与企业导师结合其工作经历、对文旅行业的认识、课程的内容和人才培养的目标确定讲座的主题，保证在拓宽学生的眼界的同时也达到课程思政育人的目的。有时候也会邀请本专业的毕业生重返校园，让他们重温自己的过去、谈谈酒店的现在、畅享行业的未来。在一次以“酒店危机处理”为主题的讲座，本专业的毕业生就生动形象地讲述了一次真实的酒店危机事件和其后续处理过程，不但让学生如临现场般见证了该危机化解过程，而且也增加了学生的学习获得感。该环节的课堂气氛活跃，师生互动较多，深受学生欢迎，同时也通过各种行业实例和酒店员工的讲述，将敬业、乐业、守业等社会主义职业道德贯彻于课程之中，在第三课堂上促进了产学研和课程思政的有效结合。

（二）建立“全链条”的课程思政浸润体系

重点建立线上线下混合式的“课前导入、课中吸收、课后反思”三位一体的专业课程思政元素浸润式体系。具体来说，课前在学习通中导入本周课程自学资料并发布讨论题，通过微信群督促学生在课前完成前置学习任务。在课程中，结合课程内容进行思政融合，促进学生对理论和思政内容的吸收。同时，在每次课程结束前留出适当的时间开展师生间的讨论交流，主要是聆听学生的想法和需求，改进教学过程，把学生的感受纳入课程思政的建设当中，结合学生的需要优化课程思政的建设工作，促进教师对课程思政建设的吸收。课后，结合当周学习目标发布课程作业和单元测试题，帮助学生反思学习情况，查不足、缩差距，激发学习内驱力，培养终身学习力。

（三）打造“全方面”的课程思政评价方式

为了更好地贯彻和执行全员、全程和全方位的“三全”育人思想，对课程考核和评价方式进行了重新构建，打造了“全方面”的多维课程思政评价体系。

1. 全员参与，共同赋分

评价主体从过去的教师对学生打分调整为学生自评、生生互评、师生互评，并且在考核中邀请校企合作的企业导师作为打分主体，对学生的作业给予评价，使学生直接聆听到来自行业一线的声音，增强学生的学习获得感。

2. 关注学生的全程表现

评价方式调整为过程性评价和期末考核并重的形式，着重关注学生在课程学习的整体表现情况。过程性评价包括了出勤、课堂参与讨论情况、作业成绩、调研项目完成效果、线上自主学习完成情况。期末考核则不再是以识记和背诵为主的传统试卷形式，而是结合课程的知识目标、能力目标和思政目标设计的一组实践作业和调研报告，分为个人独立完成部分和小组协作共同完成部分，既能展现学生的个人能力，也能锻炼学生的团队协作意识。

3. 全方位体现学习效果

课程进行的过程中会每隔几周根据完成情况统计并公布一次过程性评价成绩，使学生了解自己的学习情况，查缺补漏，也便于教师掌握学生的学习状态和班级的整体表现。另外，成绩仅对学生个人公布，不会在班级里公开。将关注的目光集中在学生自我实现和进步上，弱化比较学生之间的表现和成绩，让学生能够在不同的阶段都感受到自己的进步，增加学生学习的积极性。

五、结语

总的来说，课程思政的建设绝不是一蹴而就的事情，正如在教学中要想给学生一杯水，教师就要有一桶水。在专业课程融合思政元素的过程中，教师必须先积累大量的思政素材，并以更高的要求规范自身的行为举止，身先垂范，成为学生在学习和生活中的榜样。同时，持续深入挖掘课程内容中蕴含的思政元素、创新教学方式，通过“三全课堂”的教学改革探索，促进课程思政的改革与探索不断向前推进，落实“三全育人”理念，实现“立德树人”的总体目标。

参考文献:

[1]王水雄.中国“Z世代”青年群体观察[J].人民论坛,2021(25):24.

[2]曹辉,曲丹,刘敏,等.“三全育人”角度下专业课“课程思政”建设的思路与探析[J].教育现代化,2020(18):88.

[3]仇培涛,张连英,李兵,等.应用型高校《工程力学》课程思政实施方案研究[J].产业与科技论坛,2022(17):183.

文章来源:王思佳.“三全育人”视域下酒店管理概论课程思政教学探索与创新[J].学周刊,2024(19):25-28.