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贵州省黑茶产业发展路径研究与探讨

2024-11-18 97 上传者：管理员

摘要：为进一步探究贵州黑茶产业发展路径，提出适宜贵州黑茶产业发展建议，通过对贵州黑茶产业发展历程、生产现状、销售情况及生产工艺等进行剖析，结合周边省份发展黑茶的思路与方式，指出虽然当前贵州黑茶产业依旧面临产业基础薄弱、没有形成相应体系、在政策支持和品牌打造上不足等问题，但是贵州具有发展黑茶的一系列优势，充足的茶园面积及加工企业为黑茶产业发展提供了支撑。提出下一步，要采取政策支持、发挥资源优势、强化基础、打造品牌、强化宣传、健全黑茶发展体系等系列措施，不断发展壮大贵州黑茶产业。

关键词：
茶产业
茶叶
茶叶种植
贵州
黑茶
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贵州省茶叶种植面积常年稳定在700万亩以上，茶产业发展成果成效显著[1-2]。虽然目前贵州省茶叶种植面积居全国首位，但是茶叶单产却相对较低，主要原因在于茶青下树率低，夏秋茶产量较弱[3]。利用夏秋茶原料生产黑茶能够有效提高夏秋茶产量，提升茶叶下树率[4],同时能促进企业和茶农增产增收，对增加农民收入和支撑产业发展壮大具有重要意义[5]。

黑茶是一种后发酵茶，以一定成熟度的茶鲜叶为原料，经杀青、渥堆、干燥等工序制成[6]。根据中国茶叶流通协会《2023中国茶叶行业发展报告》数据[7],2022年全国黑茶产量42.63万吨，占全国茶叶总产量的13.4%;产值268.56亿元，占全国茶叶总产值的8.44%。黑茶产量仅次于绿茶和红茶，排名六大类茶叶中第三位。

从生产区域来看，全国黑茶生产主要集中在湖南、湖北、四川、贵州等地[8-9],产量占据全国95%以上。湖南省黑茶产量占全国产量的49%左右，以安化县为主的湘益、白沙溪等黑茶品牌已成为全国驰名商标[10-11]。湖北黑茶以赤壁青砖茶、咸宁老青茶为代表，其产量约占全国产量的29%左右。四川黑茶主要集中在雅安、成都、宜宾等地，产量占全国产量的12%左右。

1、贵州省黑茶产业基本情况

1.1 发展历程

贵州发展黑茶的历史最早可以追溯到元代的湄潭手筑黑茶传统制作技艺[12],从清朝末期开始向外销售。1973年桐梓茶厂正式投产，作为全国26家边销茶指定茶厂之一，主要生产康砖、金尖等黑茶产品，年产量维持在1 000吨以上，巅峰期产量超过4 000吨。

1.2 发展现状

贵州生产黑茶的茶园面积约6 666.7 hm2,主要分布在铜仁市的石阡县、松桃县，遵义市的湄潭县，安顺市的镇宁县、晴隆县等，品种以福鼎大白、石阡苔茶等为主。以生产黑茶为主或附带生产黑茶的企业有14家，产量超过6 000吨，产品以黑毛茶、黑砖、茯砖等为主[13]。

1.3 销售情况

贵州黑茶相对其他几个省份，产量相对较少，虽然销售区域面向全国，但市场占有率很低。近年来，借助“黔货出山”等对外展销会等手段向外销售，如贵州生态黑茶集团在西北地区有推广销售。多数黑茶生产企业以线上线下结合的方式，通过网络销售平台、直播带货等进行批发或零售，销售价格从20～120 元/kg不等。总体而言，贵州黑茶整体市场占有率很低，没有知名度，大部分黑茶产品以原料形式销往湖南、湖北等地[14]。相反，在贵州销售的其他省份的黑茶较多，主要是普洱、安化黑茶、广西六堡茶等。

2、存在的问题分析

2.1 未抓住边销茶发展的良好机遇

桐梓茶厂曾经作为全国边销茶指定茶厂之一，产量一度超过4 000吨，但是到20世纪90年代中后期，该茶厂产量逐步降低，直至最终停产。从2007年开始，借助贵州大力发展茶产业机遇，湄潭等地才逐步有一些企业开始生产黑茶，因此未能借助边销茶发展的机遇大力发展黑茶产业。

2.2 发展基础弱、体系不健全

生产基地方面，贵州用于生产黑茶的专用茶园体量比较小，主要是以夏秋茶修剪叶附带生产，鲜叶标准不高，质量参差不齐。经营主体方面，生产黑茶的企业数量少，占比不足全省茶企(合作社)的1%,且黑茶的加工工艺在六大类茶中是最复杂的，进行精加工的设备投资较大。生产技术方面，以借鉴其他地区黑茶工艺为主，没有形成具有贵州特色的黑茶加工技术与产品，也没有制定相关的标准及质量安全检测体系，专业技术人才缺乏，难以形成技术攻关团队。

2.3 夏秋茶下树率低

从2022年全国茶叶种植面积和产量看，贵州以700万亩茶园产茶45.4万吨[15],而福建以361万亩茶园产茶52万吨[16],湖南省茶园面积354万亩，茶叶产量32万吨[17]。从单产水平看，贵州茶叶单产低于福建与湖南，贵州省夏秋茶下树率低。究其原因，一是地形原因限制导致机械化采茶水平低[18-19],二是多数企业以生产绿茶等名优茶为主导致茶青采摘量较少。

2.4 针对性政策少

近年来，虽然贵州茶叶产业飞速发展，省级层面也出台了不少政策支持茶产业发展，但主要集中在绿茶、红茶方面，也形成了如“贵州绿茶”“遵义红”“都匀毛尖”等一系列品牌，但黑茶产业的发展没有引起足够的重视。从黑茶产量的地位可以看出，未来发展的空间很大，同时可以和绿茶、红茶等产品加工形成相互支持。

2.5 未形成有力品牌

贵州黑茶在销售端还没有形成良好的市场，前期依靠“黔货出山”、农产品展销会等方式手段较为单一。相比周边省份的云南普洱茶、湖南安化黑茶、湖北赤壁青砖茶、广西梧州六堡茶等黑茶品牌，贵州黑茶还没有建立起强有力的公共品牌，在影响力和知名度上难以快速提升。

3、发展路径探讨

3.1 利用好资源禀赋优势

从地理位置上看，贵州处于当前黑茶主产区云南、湖南、湖北、四川、广西等省份的中心位置，且有466 669 hm2茶园、5 000余家茶叶加工企业作为有力支撑，夏秋茶青原材料非常充分，全域推广茶园绿色防控统防统治保障了茶青质量，在打造黑茶原料生产基地上具有得天独厚的优势。通过“促农增收”“揭榜挂帅”等方式，利用好资源优势，打造成边销茶和原料茶的生产基地。

3.2 强化基础，健全发展体系

生产基地方面，以湄潭、凤冈、石阡、松桃、晴隆等茶叶生产大县为基础，逐步形成一批黑茶专用生产基地，引进适宜品种，逐步扩大基地面积，提升茶青品质。经营主体方面，结合当前加工企业生产线生产能力和设备基础，按照清洁化、标准化、智能化要求，改造升级一批黑茶加工生产线，增加黑茶加工企业数量，提升黑茶加工能力。生产技术方面，联合省内科研院所、高校等专家，组建技术攻关团队，围绕渥堆技术，形成适宜贵州气候条件和贵州风味的加工工艺。

3.3 提高夏秋茶下树率

贵州夏秋茶青原材料丰富，采取“名优茶+大宗茶”的采摘模式，先采制作名优茶的单芽或一芽一叶，再利用机采进行二次采摘二至六叶作为黑茶加工原料，提高夏秋茶的鲜叶整体下树率。同时加强茶园机械化管护水平，提高采茶机械利用率，为提高茶青下树率提供支撑。

3.4 加强政策支持

将黑茶产业发展纳入全省茶产业发展规划，重视黑茶产业在促农增收、提升茶园综合效益方面的作用。在贵州风味黑茶产品开发、工艺研究方面给予项目支持，扶持一批具备一定基础的茶叶加工企业开展黑茶生产。从政策层面开展贵州黑茶产品加工工艺标准及质量安全检测标准制定，规范黑茶产业发展。

3.5 打造公共品牌

通过扶持省内有优势的黑茶加工企业，打造一批黑茶加工的龙头企业，带动全省黑茶产业发展。挖掘贵州茶马古道、桐梓茶场等贵州黑茶历史文化，奠定文化宣传基础。组建黑茶企业联盟，整合贵州黑茶企业品牌，打造区域公共品牌，通过分工协作，建立利益联结纽带，统一形象、统一宣传、共建渠道、共享资源，形成发展合力。

4、结语

茶产业在贵州发展历史悠久，近年来贵州茶在全国影响力逐渐扩大，但贵州茶产业相比其他省份单产较低，通过发展黑茶产业可以有效提升夏秋茶青下树率，提升茶叶综合效益，促进农民增产增收。虽然黑茶产业在贵州起步较早，但由于没有抓住良好发展机遇、发展黑茶基础相对薄弱、没有形成相应体系，在缺乏政策引导和强有力公共品牌下，贵州黑茶产业发展情况并不理想。从地理位置上看，贵州处于当前黑茶主产区中心地带，拥有足够的茶园面积及加工企业，为黑茶产业发展提供了良好的基础，建议通过充分发挥资源优势、强化基础、健全黑茶发展体系，同时从省级层面制定相应政策，支持黑茶产业发展，整合力量打造区域公共品牌，树立形象，统一宣传，不断发展壮大贵州黑茶产业、做强贵州黑茶品牌。

参考文献:

[1]杨家干,齐兴源,刘春波,等.遵义市抹茶产业发展现状､基础与策略分析[J].智慧农业导刊,2024,4(1):121-124.

[2]杨家干,齐兴源,刘春波,等.遵义市茶园生产机械化发展现状､问题与对策[J].智慧农业导刊,2023,3(24):48-51.

[3]刘仲华,施兆鹏,肖力争,等.安化黑茶产业发展历史､现状与趋势[J].中国茶叶,2022,44(11):1-7.

[4]吴云鹏,周映江.湄潭县茶产业发展现状与产业提升对策建议[J].贵茶,2023(1):70-76.

[5]廖正武,张兴艳.贵州茶产业高质量发展探究[J].耕作与栽培,2022,42(6):81-85.

[6]安会敏,陈圆,李适,等.六大茶类加工关键工序及风味物质研究进展[J].中国茶叶加工,2023(4):5-14.

[7]中国茶叶流通协会.2023中国茶叶行业发展报告[M]:北京:中国轻工业出版社,2023.

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[9]李兰英,叶玉龙,罗晟,等.四川黑茶产业发展现状及对策建议[J].中国茶叶,2022,44(1):66-70.

[10]文秋林,谢芬芳,杨大庆.安化县黑茶产业推动乡村振兴的思考[J].现代商贸工业,2019,40(34):13-15.

[11]孟涛,张旭,曹双喜,等.安化县茶旅文康产业一体化发展研究——以白沙溪黑茶文化产业园为例[J].福建茶叶,2020,42(7):125-126.