首页 >
论文范文 >
社会科学论文 >
经济学论文 >
文化经济论文 >
论述关于食印遗产的保护性开发利用建议
摘要：齐鲁食印久负盛名(俗称饽饽榼子),两千年来它在民众生产生活中扮演着不可或缺的重要角色。本文一改前人对食印“饮食器具”“民间美术”的定性，确立了“形意文化”才是食印本质特征的观点，梳理了齐鲁食印的形意文化，尤其是创意性地提出利用世界之最的文化遗产、建立有地方文化符号的齐鲁食印文化博物馆、转化创新有山东地域特色的“礼食”“随手礼”、尝试深化中国梦宣传教育的新途径等建议。
加入收藏
齐鲁食印久负盛名，千百年来它在民众生活中有着不可或缺的重要地位和作用，以至于在民众的生产民俗、贸易民俗、教育民俗、信仰民俗、交通民俗、居住民俗中，尤其是人生的四时八节、盖房上梁、满月、百岁、周岁、成年、结婚、祝寿、殡葬等重大礼仪活动中都无不彰显着它靓丽的身影。它源于秦汉、尚于隋唐、传于宋元、盛于明清，种种原因近现代由盛极变衰，但仍生生不息、薪火相传。
习近平总书记近年对文物工作作出了重要指示：文物承载灿烂文明，传承历史文化，维系民族精神，是老祖宗留给我们的宝贵遗产，是加强社会主义精神文明建设的深厚滋养。保护文物功在当代、利在千秋。李克强总理也作出重要批示并且重点强调：在严格保护文物的基础上，有效挖掘文物蕴含的历史、文化和科学等价值，充分发挥文物的公共文化服务和社会教育功能。
由此，深入研究和挖掘齐鲁食印所蕴含的“形意文化”价值，保护传承和开发利用老祖宗留下的这一民族民俗文化遗产，发挥其公共文化服务和社会教育功能作用，就有了非常积极的现实意义。
一、齐鲁食印的“形意文化”
很多专家学者的研究都把食印局限或定性为“饮食器具”“民间美术”两种属性。诸如《胶东饽饽磕子艺术探究》《胶东面磕子图案纹饰研究》《精美之极的莱州滑石面模》《胶东面模艺术与民俗文化特征》《胶东果模艺术的调查》《质朴无华的山东果模》等。应当说，这些研究都取得了很大的实际成果，但其中也不乏隐忧，由此已经导致了一部分人特别是青年人片面浅显地认为，食印只不过就是“生活的艺术，艺术的生活”或者说是“生活艺术化，艺术生活化”而已。
而食印最本质的、最具价值的文化特性硬是被忽略掉了。其实，饮食器具、民间美术只是食印的外在表现，是食印触觉、视觉的“形”的存在。然而，食印最本质的是它那看不见、摸不着内生性的“意”,寓意、象征意义才是食印真正的诉求与价值所在。中华民族就是这样一个有着特殊思维的民族，食印“形意文化”甚至把中华民族这种特殊思维和智慧发挥到了极致。食印是形与意最完美的结合，也是文化与艺术的高度统一。古人以形构意、以意抒情，演绎了一场脍炙人口的形意文化大餐。
(一) 食印形意文化中果蔬花卉之象征
“桃”是长寿的象征，食印中桃的样式很多。写实的桃十分直白，一看就是桃；写意的桃有两个并排着的，寓意“福寿双全”;也有雕成桃形后，中间再刻上一个“寿”字的，表明祝寿用。“石榴”食印雕工颇显生动，石榴籽露裸在外让人垂涎欲滴，是多子多福的象征。写意状的食印“佛手”谐音为“福”,经常与石榴、寿桃组合使用，意为多福、多子、多寿。“松、竹、梅”被视为“岁寒三友”,“梅、兰、竹、菊”则是“四君子”的象征。还有茄子、南瓜、百合、牡丹、百合、向日葵等食印各有各的象征。
(二) 食印形意文化中鱼兽鸟虫之寓意
“鱼”形食印是存世量最多的一种，这与胶东海岸线长、先民多以捕鱼为生密切相关。造形有小鱼、大鱼、金鱼、鲤鱼、娃头鱼身的；有弯腰的、直游的、嬉戏的；有正面的、侧面的无所不奇。“鱼”寓意“年年有余”“吉庆有余”“金玉满堂”,因此深受民众喜爱。“虾”形的食印虽然少见，但其“弯弯顺”“笑弯了腰”的美好寓意让人忍俊不禁。“狮子”的形态一般是滚绣球状，寓意“狮子滚绣球，好事在后头”。“马”的造形多为写实，有一件马肚子上雕刻了一枚铜钱的食印，寓意“马上有钱”。其它如梅花鹿、老虎、青蛙、燕子、蝴蝶等食印都分别有着自己的寓意。
(三) 食印形意文化中文字纹饰之妙用
中国书法“真、草、隶、篆”书体，以及传统的万字纹、如意纹、回纹、涡纹等几十种纹饰，在食印中屡见不鲜。多有与花卉组合出现的文字，如“福禄寿喜”“长命富贵”“日进斗金”“招财进宝”“状元”等。还有一种开合式的“福禄寿喜”食印，四个文字采用了四种书体，并有四种花卉陪衬，雕工精致入微，让人惊叹不已。这种书与画结合的食印，非出自文人之手是难以完成的。传统纹饰在食印中除了做底纹或边纹被普遍采用外，还打破了传统的程式化模式，把辅助纹样作为主题纹样大胆地用在了食印中，这是其它的民间美术所望尘莫及的。
(四) 食印形意文化中神话传说之余音
“嫦娥奔月”食印，刻有玉兔、嫦娥，桂花、宫殿等，就像是一幅完整的神话传说图解，是对幸福、美满、团圆的诠释。鲤鱼跳龙门食印，既雕有宏伟的“龙门”,也刻有跳跃的鲤鱼，表示人们对一朝交运、飞黄腾达的祈盼和愿望。还有八仙过海、刘海戏金蝉等神话故事的食印，不一而足。
(五) 食印形意文化中传统图案之意会
亭台是显贵、高雅的象征，在古代都是为帝王修建的。凡是皇帝走过的地方都要建一些亭台楼榭。帝王登高，君临天下，以彰显其至高无上的气势。尔后亭台成为了文人雅士的集聚之地，于此吟诗赏月，喝酒赋文。如王之涣的鹳雀楼、李白的凤凰台、欧阳修的醉翁亭等。食印“古钱”表示“外圆内方”,古人认为“没有规矩，不成方圆”,以外圆内方告知世人，人要获取成功必需遵从“圆融、真诚、执着、通达、合理”的规律，良苦用心可见一斑。还有如意、宝珠、珊瑚、方胜、犀角、花篮、瓶、磐、琴、棋、书、画等食印，可谓是意象丛生。
二、食印遗产的保护性开发利用建议
食印文化遗产是齐鲁先民民俗生活的见证和记忆，也是中华民族传统文化的根脉之一。保护传承、开发利用这一优秀文化，发挥其在爱国主义教育、培育社会主义核心价值观中的重要作用，都是非常必要的。
(一) 利用世界之最的文化遗存，建立一个鲜明地域特色的《齐鲁食印文化博物馆》
建立一个具有鲜明地域特色的《齐鲁食印文化博物馆》,这主要还是源于青岛地区有着深厚的、两千多年的食印民俗文化情结和世界之最的食印历史文化遗存。逄先生收藏的5300余件食印，如果将其每平方米摆上五件，足足能摆出一公里之多。规模之巨可见一斑。不仅如此，这批藏品还涵盖了多个朝代、多种材质、多种用场。其历史的、民俗的、饮食的、文化的、艺术的、信仰的、风土人情的种种社会价值不可估量，吸引着社会各界的广泛关注。如果能在青岛建一个食印博物馆，势必会成为岛城的一张靓丽的新名片。
通过食印博物展，传递中华民族的聪明与智慧，激发民众的文化自尊和民族自信。充分发挥传统文化的正能量，对于激发推动老百姓追梦、寻梦的中国梦宣传教育会有着非常积极的现实意义。
(二) 利用齐鲁食印文化，开发一系列青岛地域特色的礼食、随手礼食品产业链
凡是到过韩国、日本、北京、南京、杭州、广州、中国台湾等地的人们，不难发现所到之处都可以看到大量的、具有地域特色的精美包装的糕点类食品。不排除大多数人也都会买一些带回去馈赠亲友。此类食品，在韩国称之为“韩果”,在日本，礼盒式的糕点则称之为“手信”,我国台湾称之为“伴手礼”,南方大部分地区称之为“随手礼”。但不管怎么称呼都不外是走亲访友、登门拜访、送别饯行尤其是外出归来常常顺手购买的礼食。食印面塑就承担了这种“礼食”和“随手礼”的角色。因为礼食和随手礼不仅仅是在于它的实用性、物质性，更多的是因为它赋予了许多精神的因素和文化含量。尤其是外出旅游回来携带的“随手礼”还兼具了地方特色、区域文化、实用便携、物美价廉等多重因素。
如果能利用好食印传统文化，有针对性地生产加工一些春节礼食、清明节礼食、端午节礼食、母亲节礼食、父亲节礼食、乞巧(中国情人)节礼食、中秋节礼食、教师节礼食、重阳节礼食、婚庆礼食、生育礼食、百岁礼食、生日礼食、科举礼食、寿诞礼食、祈福礼食、乔迁礼食、祭祀礼食等等。不仅可以满足多元的节庆礼仪市场、旅游市场，而且对于当下食品行业的创新发展、转型升级也不无有着积极意义。这也正是中华传统食印吉祥文化的魅力所在。
(三) 利用食印形意文化，探索一种深化“中国梦”宣传教育的新模式
习近平总书记提出了中国梦的伟大构想，并强调中国梦就是人民的梦、老百姓的梦。中国梦所蕴含的国泰民安、幸福和谐、勤劳致富、积极进取、安家立业、婚姻美满、福寿康宁等老百姓的梦想，在食印形意文化中都有着充分的体现。如果我们能顺势而为，将中国梦的宣传教育融入老百姓喜闻乐见的食印文化中去，将是一种寻梦、追梦宣传教育的新的途径。
一是可以将中国梦的宣传教育“寓教于乐”。充分发挥食印历史文化遗产专题博物展的作用，组织广大群众参观学习，并配以动手制作的DIY活动，让观众一起动手制做具有各种象征幸福、期盼美好的形意美食。这样可以让民众在娱乐学习中得到追梦、寻梦的熏陶。
二是可以将中国梦的宣传教育“寓教于节”。我们每年的春节、清明节、端午节、乞巧节、中秋节，重阳节以及各地的祭海节、祭河节等民俗节会中，如果能将食印形意文化赋予它新的内涵和形式，将寻梦、追梦的诉求通过食印美食表达出来，其潜移默化的教育作用也是不言而喻的。这也正是食印文化传承的应有之义。
三是可以将中国梦的宣传教育“寓教于礼”。人的一生有生日、百岁、成年、结婚、生子、寿诞、丧葬等诸多礼俗。如果能组织一些食品生产厂家，定向生产一些年年有余、五谷丰登、万世富贵、国泰民安等有象征意义的“礼食”,让人们在享受礼食的过程中见物思情，梦想教育也就是自然而然的事了。
三、结语
习近平总书记在访问英国时，大不列颠人用自以为豪的民族特色食品“炸鱼薯条”进行招待轰动一时。假设我们的国宴在接待外国政要时，也能自信地捧上一道道“富、禄、寿、喜、财、安”具有象征意义的文化大餐，其文化的自尊，民族的骄傲，中国智慧的祈愿与祝福，不也就都在其中了吗!是该到了民族文化自觉的时候了，齐鲁食印的转化创新，恰逢其时。
参考文献:
[1]山东省志·民俗志[M].山东:山东人民出版社,2011:101-778.
[2]张士闪,耿波.中国艺术民俗学[M].山东:山东人民出版社,2008:122-132.
[3]逄焕健,葛敬光.传承保护齐鲁食印文化.联合日报[N],2015.3.3第二版.
[4]苑洪琪.中国的宫廷饮食[M].北京:商务印书馆,1997:121-122.
[5]唐家路,王拓.饮食器用[M].北京:中国社会出版社,2011:78-79.
[6]邱庞同.中国面点史[M].青岛:青岛出版社,2010:55-56.
[7]赵屹,莫秀秀.吉祥图案[M].北京:中国社会出版社,2009:42-43.
[8]刘晓路.民间雕刻[M].北京:中国文联出版社,2009:24-25.
[9]许康铭.中国古代吉祥图案[M].湖南:湖南美术出版社,2008:59-60.
[10]张璟明,王雁卿.中国饮食器具发展史[M].上海:上海古籍出版社,1999:68-69.
[11]姚伟钧等.中国饮食典籍史[M].上海:上海古籍出版社,2011:132-133.
[12]杨光宇,中国传统印糕版[M].北京:人民美术出版社,2008:154-155.
[13]张觉民,钟美文.民间糕模[M].北京:中国轻工业出版社,2009:62-63.
[14]潘鲁生.民艺学论纲[M].北京:北京工艺美术出版社,1998:214-215.
文章出处：葛敬光.齐鲁食印的形意文化及其保护性开发利用[J].中国经贸导刊(中),2021(05):173-174.
分享：
乡村振兴包括产业振兴、人才振兴、文化振兴、生态振兴、组织振兴，其中文化振兴是乡村振兴的重要一环。红色文化是在长期革命实践中逐步形成的优秀文化，是马克思主义基本原理和中国具体实际相结合的产物，是无产阶级先进文化和中华优秀传统文化相结合的产物，是乡村发展的重要根基。
2024-08-06
稻，作为一种养活了世界上半数以上人口的粮食作物，在我国已有上万年的栽培历史。在其生产和发展中所形成的稻作文化，凝聚着先民们的智慧、蕴含着丰富的哲学思想、承载着人们满满的乡愁回忆。近些年，随着乡村旅游产业的蓬勃发展，稻作文化对于乡村旅游的价值已逐渐引起人们的关注。
2024-05-18
文化创意产业作为新兴的知识密集型产业，具有高附加值和强渗透力等特点，近年来已成为国民经济新的增长点。随着国家对文化创意产业的重视，文化创意产业迅速发展成为支柱性产业之一，而区域物流作为连接地方文化创意产业与经济发展的桥梁，通过显著的区位优势和便利的交通环境作为底层动力，为推动文化创意产业发展和经济进步贡献力量。
2022-03-10
文化创意产业作为一种特殊的新兴产业，其内容不仅兼容了传统产业，同时又与传统产业具有显著区别。在文化创意产业中，其知识产权的价值内涵和属性除了具有一般产业知识产权的共性，还具有其特殊之处，尤其是文化创意产业的版权问题。因此，在文化创意产业立法视角下对其版权保护问题进行探讨具有现实意义。
2022-03-07
近年来，伴随着人们对精神层面的追求，文创产品悄然兴起。又因其投资回报率、稳健性等特点，逐渐成为消费新热点。如今越来越多的企业开始重视设计感强的产品开发，并对文创产品给予了更多的关注。伴随着整个文化产业的发展，传统工艺文化衍生品焕发出新的特点，产生了多种形态，它能够赋予文创更丰富的人文内涵和精神能量，打造具有地域性、民族性的文创产品。
2022-03-05
深圳市很早就开始重视文化产业的发展，一开始就确定了文化立市的战略发展目标，同时出台了一系列推动文化产业发展的相关政策。推动文化事业与文化产业的发展所带来的社会经济效益是非常可观的，尤其是文创产品所带来的经济价值与审美价值是对文化的传承与利用，更是构建现代文化体系，创新文化生产机制，发展新型文化业态的重要基础。
2022-03-02
影视文化产品是当今影响最大、传播很快、样式校多的文化产品类型，如何最大限度开发影视文化产品的商业价值，并融入优秀传统文化传承、民族文化自信建立、社会主义核心价值观树立的文化洪流之中，是值得教育界、创作界、理论界共同关注的问题。本文就影视文化产品的商业价值开发与实现路径进行了研究。
2021-12-25
楚雄彝族自治州位于风景秀丽的云南省中部地区，地处云南省地理中心，北临四川省攀枝花市，是连接川滇地区的桥梁，也是内地与东南亚、南亚的通道，素有“省垣门户、迤西咽喉、川滇通道”的称号。文章以楚雄彝绣在现代的发展为主题，在文献研究的基础上，结合田野调查，了解楚雄彝绣的发展概况，分析其中存在的问题，并提出发展建议与思路。
2021-12-20
湖州丝绸作为文化名片，在国内外的知名度至今不衰，虽质量较为上乘，但产业规划导向不够全面，地位和形象有待提升。鉴于我国丝绸文化产业发展进入拐点，湖州丝绸文化产业也面临严峻的转型期。文章分析了如何利用高校文创设计的介入，深入发掘湖州地方丝绸文化，研究高校文创设计服务湖州丝绸文化产业的发展路径，凸显湖州城市文化名片，助推区域创意经济发展。
2021-12-17
近年来，自贡市不断加强彩灯文化产业创新，打造彩灯文化产业链，加强彩灯文化国际输出，提升自贡彩灯的国际地位。但自贡彩灯文化产业化尚面临缺乏创新活力、产业链不够健全、相关文化研究不充分、行业标准不规范等问题。为促进自贡市彩灯文化资源产业化发展，应实施创新驱动，提高自贡彩灯的核心竞争力；优化彩灯产业链，实现彩灯产业规模经济等措施。
2021-11-25我要评论
期刊名称：文化产业研究
期刊人气：2450
主办单位：江苏省文化产业学会,江苏文化产业研究基地,南京大学文化产业发展研究所,南京大学商学院
出版地方：江苏
专业分类：文化
创刊时间：2006年
发行周期：半年刊
期刊开本：16开
见刊时间：10-12个月
科普杂志阅读、期刊信息查询、论文下载、文献查询、原创文章检测等多项服务。
服务热线
您的论文已提交，我们会尽快联系您，请耐心等待！
你的密码已发送到您的邮箱，请查看！
2021-05-17
137
上传者：管理员
