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浅谈产教融合的茶艺与茶叶营销专业课程体系的构建

2020-11-12 366 上传者：管理员

摘要：课程体系构建是人才培养过程中的核心内容之一,在产教融合的背景下如何构建茶艺与茶叶营销专业课程体系决定着人才培养的质量。本文从专业人才需求调研分析开始,依据调研结果确定专业课程体系构建的基本理念和思路,再根据该基本理念和思路构建茶艺与茶叶营销专业课程体系,以期该课程体系能服务于专业人才培养,为企业培养符合岗位需求的高素质技术技能型专业人才。

关键词：
产教融合
构建
茶艺与茶叶营销专业
课程体系
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产教融合是学校和企业开展校企深度合作，学校和企业在人才培养方案制定、师资力量配备、教学实训设施设备互建互用、双方师资融入对方开展教学工作、共同建立教学质量评价体系的一种深度融合的教学模式。产教融合模式有利于学校了解企业对人才的实际要求，且企业拥有十分完善的实验实训条件、真实的顶岗实习实训岗位、“真枪真刀”的实际工作环境等有利教学条件培养符合社会、行业企业需求的高素质专业技术技能型人才；产教融合有利于企业借助学校系统的教学理念、教学模式、教学方法和途径，融入企业文化、企业制度、企业发展和建设所需的专业人才要求，与学校一起有针对性地培养满足行业和企业需求的专业人才；产教融合就是将学校和企业的优势结合，优势互补，以企业需求为目的，并借助于企业的优势力量和环境、条件、用人规格等培养合格的、就业上岗的优秀专业人才。

产教融合的人才培养模式，关键在于师资力量，包括学校的理论教师，也包括企业的实践实训实习教师，更需要既精通理论体系又有营销实战经验、懂得企业经营与管理的双师型教师。产教融合的人才培养模式，重点和核心是课程体系建设。课程体系的设计、建设和实施是确保人才培养为谁培养、培养怎样的人、怎样培养人的核心问题，也是落实人才培养目标的具体实施操作方法和手段。因此，构建基于产教融合的茶艺与茶叶营销专业课程体系是确保人才培养顺利进行、实现人才培养目标的根本保证和具体内容的具体体现。

1、茶艺与茶叶营销专业人才需求状况

对湖南省涉茶企业，主要包括大型茶叶生产性企业和流通性企业、茶馆连锁经营企业、涉茶流通企业等，通过问卷调查、会议座谈、重点访问等方式就企业对茶艺与茶叶营销专业人才的需求情况作了调查研究。对调研数据和调研情况进行了整理、分析，并得出了几个基本结论：(1)涉茶企业对于茶树栽培、茶园管理、茶叶生产、茶叶制作、涉茶产品研发的专业人才远远低于对茶叶营销专业人才的需求，主要原因是前者的人才需求相对而言比较稳定，且对学历有一定要求。如茶树栽培、加工、制作等岗位一般要求有茶叶栽培与加工中等职业学校的学历即可，而类似涉茶产品研发、茶叶品质质量控制等岗位则一般至少是茶学本科毕业生，主体都是茶学硕士及博士研究生。(2)涉茶企业尤其是流通型涉茶企业（包括终端茶叶产品消费的茶馆等）对茶艺与茶艺营销专业人才的需求逐年上升，而且对该专业人才的基本专业知识和技能以及综合素质都有规范的要求；(3)涉茶企业对茶艺与茶叶营销专业人才的专业知识、专业核心技能、专业拓展能力方面都有具体要求和规范；(4)涉茶企业除了要求专业人才的专业知识和专业核心技能、专业拓展能力等，更看重或者更需要专业人才具备良好的职业道德和职业能力。

2、专业课程体系构建的基本理念和思路

基于上述涉茶企业对茶艺与茶叶营销专业人才需求调研的结果，结合当前高职高专人才培养的现状和人才培养模式改革的发展方向，为了进一步加深校企合作，进一步提高工学结合和耦合度，进一步深化产教融合，就专业课程体系构建而言，提出下列基本理念和思路。

2.1明确职业面向，精准定位就业岗位和发展岗位

高职专业培养的毕业生就是要满足地方经济发展和充实行业企业建设和发展的需求。人才培养精准对准就业岗位和发展岗位，包括专业课程设置和课程体系构建等方面。通过对企业的深入调查，结合涉茶企业岗位现状，明确该专业培养的专业人才对准茶叶销售和茶艺服务岗位群，具体以学生通过学习之后考取中级茶艺师和评茶员作为支撑。学生通过3年高职教育和培养，在产教融合人才培养模式的塑造和培养下，要求毕业生在企业工作1～3年之后，通过在实际工作岗位上的锻炼和磨砺，将学到的理论知识和专业技能应用于工作中。因此，在课程设置方面，需要充分考虑到该专业毕业生的发展岗位有茶叶门店店长、茶叶企业销售经理和高级茶艺师等，具体以学生通过学习之后考取考级茶艺师和评茶员作支撑。

2.2确定人才培养目标，规范人才培养规格

本专业培养思想政治坚定、德技并修、德智体美劳全面发展，适应现代社会需求，面向湖南省茶叶产业服务、营销和管理第一线，有计划地培养具有良好的职业道德和职业精神、懂得茶艺知识，掌握茶叶生产加工工艺、产品质量控制、茶叶营销技术和企业的经营管理技能，具有茶叶审评和茶叶品质评定能力、茶艺服务与营销的能力，能够从事茶叶销售、茶艺服务相关岗位工作的高素质技术技能人才。人才培养规格主要包括素质要求、知识要求和能力要求三方面。

2.3厘清课程设置要求，合理分配课程结构

根据专业人才培养要求，本专业课程由四大模块构成，即专业基本素养模块、专业基础模块、专业核心模块和专业能力拓展模块。专业基本素养模块主要包括以思政、体育、心理、创业、劳动教育为主组成的基本素养必需课程，由语文类、英语、数学、计算机、信息技术、安全教育、美育、湘商文化为主组成的基本素养选修课，此模块课程主要培养学生基本的职业素养、职业道德和职业能力。专业基础模块主要由商贸流通专业群基层共享模块课组成，该模块主要为学生学习专业知识打下扎实的专业基础。专业核心模块的核心课程包括核心理论课程和专业实践课程，该模块主要是培育、培养、训练学生掌握专业核心知识和熟练掌握专业核心技能。专业能力拓展模块课程主要是帮助学生毕业后走向工作岗位有足够的发展后劲和良好的发展基础[1,2]。

2.4对应核心课程与职业岗位能力要求，确保人才培养达到岗位需求

对照专业毕业生的就业岗位，对应分析典型工作项目，提炼出就业岗位必须掌握的新职业能力要求，再明确到具体的专业课程。反过来说，通过开设和讲解、操练相关的专业理论课程和实验实训等实践课程，通过考核之后能够胜任相应的就业岗位，并能独立完成就业岗位对应的典型工作项目。如茶叶销售类岗位有分析消费者、寻找客户、拜访客户、业务洽谈、营销产品等5个典型工作项目，相应的核心职业能力要求为具备茶叶贸易和营销能力、具备进行茶叶企业日常经营实务操作与运营管理能力、能够完成茶产品的营销与宣传工作等。因此，在课程设置方面，通过市场营销实务、市场调查实务、茶叶门店销售技巧、市场营销策划、广告实务、消费者行为学、新媒体营销等课程来实现。再如茶艺服务类岗位有茶艺展示、茶叶冲泡、组织茶会、沟通与方案策划、茶叶品鉴等5个典型工作项目。相应的核心职业能力要求：能够进行茶叶冲泡、茶席设计和茶会组织；具备茶文化宣传推广、茶事活动策划、茶艺茶馆服务能力；具备基本茶叶审评能力等。因此，在专业课程设置方面，可以通过茶艺服务与技巧、茶文化基础、茶席设计与茶会组织、茶艺英语、商务礼仪、茶艺插花、茶叶企业经营与管理、茶艺师考证实训、茶叶审评技术、评茶员考证实训、名茶品饮来实现。

2.5构建实践教学体系，锻炼和提高学生的专业实践能力

设置茶叶企业认知实训、茶艺技能实训、市场调研实训、评茶技能实训、商务数据分析实训、市场营销策划实训、茶叶销售实训、专业技能综合实训、毕业设计和毕业实习等实践教学课程，通过校内外实训和企业提供的真实实验条件和实训环境，不断提高学生的专业实践动手能力。

3、茶艺与茶叶营销专业课程体系构建

3.1确保基本素养模块课程开齐开足，培养学生通识能力和良好的职业道德及职业能力

基本素养模块课程，主要是基于《教育部关于职业院校专业人才培养方案》（教职成[2019]13号文件）中“严格按照国家有关规定开齐开足公共基础课程”的要求来设置思想政治理论课、体育、军事课、心理健康教育等课程，将其列为公共基础必修课程，并将马克思主义理论类课程、党史国史、中华优秀传统文化、职业发展与就业指导、创新创业教育、信息技术、语文、数学、外语、健康教育、美育课程、职业素养等列为必修课或限定选修课。

3.2课赛融通、课证贯通、课岗联通，确定科学合理的专业课程

专业课程包括专业基础课程和专业核心课程（包括专业实践课程）两大类。这部分课程的设置充分考虑到中华茶艺大赛的竞赛规程和竞赛技术文件，有效地将竞赛内容融入课程中去；可以将茶艺师、评茶员职业培训和资格鉴定的相关考证内容和实操内容与课程贯通；还可以与校企合作企业就具体岗位职责要求和岗位能力要求与课程内容联通。通过课赛融通、课证贯通、课岗联通，确定科学合理的专业课程设置，达到有效培养学生专业技能的目的[3]。

3.3着眼发展、着眼传承、着眼创新，设立专业能力拓展课程

高等职业教育首先要确保在校和在企业岗位的培养和训练之后，学生一毕业就能胜任相应岗位的工作。同时，还要培养学生厚积薄发的能力、发展的眼光，并将其融入行业和企业的发展之中去；此外，还要培养学生传承中华茶文化的意识和能力，将推广茶文化作为己任，并能有效运用到茶叶营销中去；与此同时，培养学生具备创新创业的能力和素养，在将来的工作中永远保持一颗积极上进之心，永远富有创新创业之情。因此，将开设茶艺插花、湘茶知识、品饮艺术、中华文化史、经典诗词欣赏等课程构成专业能力拓展课程模块。

3.4师资队伍、教学资源、实训基地保障，确保课程体系完整且正常运行

教学活动中，师资是关键，教学资源是核心，实训基地是保障。一方面，将职业院校的师资派往企业，或是跟企业专家、师傅学习，或是辅助企业专家、师傅带学生顶岗实训实习，通过这种方式帮助职业院校教师成长，掌握行业发展动态，明确企业各岗位对劳动者的能力要求；另一方面，安排企业专家、师傅进课堂授课，企业专家、师傅能将最新的理念和岗位实际工作需求直接传授给学生，零距离缩短学生对就业岗位的茫然；更重要的是通过职业院校和企业互派师资，其目的不是简单的单向往来，更重要的是要建立起一支稳定的校企合作师资团队，该团队能共同开展教研活动，制定人才培养方案，分工教学，合作培养专业人才等[4]。校企双方合作共建教学资源库，依据人才培养规律和人才培养要求，在企业建立适合于专业人才培养的实训基地，也可以创造条件将部分实训基地建到职业院校内，将理论课堂和实训环境有机结合起来，确保课程体系完整且正常运行。

参考文献：

[1]范春梅.茶艺与茶叶营销专业课程建设研究[J].中国教育技术装备,2018(0):54-56

[2]黎永键,关伟.产教融合的高职汽车检测与维修专业课程体系构建[J].当代职业教育,2017(3):64-68.

[3]高玉萍.高职茶艺与茶叶营销专业人才培养方案的设计思考[J].中国商论,2019(21):253-254.

[4]范春梅.茶艺与茶叶营销专业课程建设研究[J].中国教育技术装备,2018(3):54-56.

谢虎军.基于产教融合的茶艺与茶叶营销专业课程体系构建探析[J].现代农业科技,2020(22):235-237.