首页 > 论文范文 > 工程工业论文 > 工程综合论文 > 安全科学论文 > 解析食品科学与工程学科在食品质量安全中的应用

解析食品科学与工程学科在食品质量安全中的应用

2019-12-28 278 上传者：管理员

摘要：食品科学与工程学科作为生命科学与工程科学重要组成部分，含义广泛，是以食品科学和工程科学为基础，侧重研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。近年来，随着经济的不断发展，食品科学与工程学科研究取得了不小的进步，为保证人民群众舌尖上的安全奠定了坚实的基础。

关键词：
作用
发展前景
质量安全
食品科学与工程
加入收藏

随着我国经济、政治、文化等的飞速发展，食品安全问题也日益引起了全社会的关注，截至2008年，全国已有208所高校开设了食品科学与工程类专业，大批的食品专业技术人才走向社会，这无疑为保证人民群众的饮食安全上了一道保险。食品科学与工程学科的发展，必将为大众的食品安全带来更多的益处。可见，基于目前我国的食品行业发展情况，对食品科学与工程学科的作用与发展前景进行分析，具有积极意义。

1、食品科学与工程学科的作用

1.1 保障食品安全

目前我国人民已经不为吃饱而发愁，随着人民生活水平的日益提高，食品安全和健康问题逐渐备受人们的关注：不法商家为了牟取暴利，在食品中非法添加有毒有害物质，制造假冒伪劣产品，对人民的身体健康造成损害。现代人生活节奏加快，很多人不重视营养的摄入，使得亚健康状态人群日益扩大。因此，食品科学与工程学科的发展，对我国国民的身体健康和社会发展都有着重大意义，是为了实现“两个一百年”目标，迈出的坚实的一步。

1.2 实现资源充分利用

食品科学与工程学科和食品工业及农业发展有着密切联系。在食品工业发展中，将食品科学与工程学科方面的新技术、新方法应用在传统食品学科中，可不断提高生产企业效能，为企业节省更多的人力物力，创造更大的社会价值。在农业发展方面，为农业产业结构的优化调整提供坚实的技术支撑，提高农业生产的综合能力，驱动农业经济增长，提高农业经济效益，推动农业经济的跨越式发展。

1.3 输出专业人才

随着人们生活质量的提高，食品工业成为我国国民经济的重要支柱产业，快速发展的食品行业对食品技术人才的需求大幅度提高。当前众多高校都增设了食品科学与工程相关专业，以培养出大量优质人才，该专业与其他专业共同合作，促进食品加工业的发展^[1]。专业人才的大量输出，可适应居民食物结构变化，改造传统的食品生产方式，实现食品深加工、新产品开发，提高食品质量，减少营养损失，为人们提供大量经济、安全、高质量的食品。

2、食品科学与工程学科的发展前景

2.1 与其他学科优势互补

正所谓：独木不成林，食品科学与工程学科虽然优势很多，但是一味进行单一学科的发展，不利于学科之间的交叉融合。在学科自身发展上看，很多技术性难题需要利用其他专业学科的知识进行攻克。食品科学与工程学科的发展关系着广大人民群众的食品安全，有着至关重要的作用，多学科的交叉融合及国外先进技术的引进，能加快高新技术的研究和开发推广，形成并建立健全的食品安全体系，保障民生问题的同时，为打造民族特色名牌和出口产品创造更多机遇。

2.2 培养专业人才，解决资源问题

虽然我国已经基本实现了小康社会，但是仍有部分地区处于贫困装填，国际上很多国家也面临着资源匮乏的情况，如何更好地解决资源问题是全世界面临的共同课题。我国的杂交水稻专家袁隆平，目前将目标定为每667m2产1200kg，获颁授“共和国勋章”后，第二天又和往日一样在去田里看水稻的长势情况。我国需要像袁隆平这样的人才，食品科学与工程学科不断发展，需要大量培养该方面的人才，结合国家在食品安全方面出台的法律法规和战略要求，不断研发、创新出更多的先进技术。

2.3 理论和科研结合

我国重视产学研相结合，在国家大力倡导“五位一体全面小康社会”的今天，面对产业和行业发展不景气的现状，食品科学与工程学科产学研相结合已经刻不容缓。需要充分扶持各高校进行项目研究，研发新产品、新技术，将优秀的研究成果应用到实际的生产中，充分利用现有资源，提高产品质量和产量，促进食品产业的全方位立体式发展。

3、结语

作为从1998年开始设立的专业学科，食品科学与工程学科还处于孩童时期，而如今这个孩子在逐渐长大，他的未来像一轮冉冉升起的太阳，给人们带来温暖和希望，正因为有了它的发展，人民的饮食安全有了保障。而它在发展的路上也存在着不足，应积极汲取国内外相关的优秀经验技术，提倡创新精神，增强学科自身内驱力，做到理论和实际相结合，使食品科学与工程学科成为一棵“常青树”，为国家培养更多的优秀人才。

参考文献：

[1]赫桂丹,陈珊珊,石晶.高等院校食品科学与工程专业实验室安全管理探究[J].当代教育实践与教学研究,2018(1):88-89.

邓立倩.食品科学与工程学科的作用与前景分析[J].现代食品,2019,(21):32-33.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.21.010.