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浅析湖北优质高产大蒜栽培技术

2020-06-17 502 上传者：管理员

摘要：大蒜（AlliumsativumL.）又叫蒜、胡蒜[1]，是百合科葱属草本植物。大蒜有刺激性气味，味辛辣，是烹调美味佳肴的调味品；其富含人体所需的蛋白质、尼克酸及镁、铁、钾等20多种营养元素，被专家认为是最好的天然抗生素和保健食品[2]。有研究显示，大蒜的营养价值甚至超过人参[3]。大蒜植株浑身是宝，蒜苗、蒜薹和鳞茎均可作为蔬菜和调味品，其中鳞茎是最重要的食用器官，可鲜食亦可加工，鲜食除烹饪外还可生食；加工主要有腌制、干制、发酵等，产品形态多样，如糖蒜、腊八蒜、黑蒜、大蒜粉、大蒜粒、大蒜片等[4,5]。

关键词：
大蒜
天然抗生素
种植技术
草本植物
高效栽培
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1、选地

大蒜是弦状须根，根系浅，对水分和养料的吸收能力弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，因此应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。大蒜忌连作，前茬作物为小麦、玉米、瓜类等的地块均可种植，但前茬作物为韭菜、葱、洋葱或大蒜的地块不再适合继续种植大蒜。

2、整地施肥作畦

施基肥是大蒜高产优质的关键。种植地块在前茬作物收获后及时翻耕，结合翻耕一般每667m2施用充分腐熟的农家肥2000～3000kg、尿素10～15kg、过磷酸钙15～30kg（或大蒜专用肥20～30kg，或N∶P∶K=15∶15∶15的三元复合肥100kg）。深翻土地，整细耙平，作成畦面1.8～2.0m宽的畦，两边沟宽20cm、深15～20cm。要求土块细碎，畦面平整。

3、品种选择

应选择优质、丰产、抗病虫性和适应性强的品种，如湖北吉阳大蒜、枝江白皮大蒜、襄阳红蒜、叶路大蒜、鹤峰邬阳紫皮蒜等优良地方品种；也可引进省外优良大蒜品种，如四川彭州或雅安地区生产的川蒜蒜种，俗称二水早，是生产青蒜苗的优良品种之一，或山东苍山大蒜品种群、山东金乡白蒜、江苏太仓白蒜、温江红七星、徐州白蒜、中蒜1号等。

4、蒜种处理

4.1蒜种选择

蒜种要求硬实、饱满、顶芽完好、无损伤和病虫为害。选好后将蒜种鳞茎掰开，挑出变色、软瘪和过小的蒜瓣，剥掉蒜皮和干缩茎盘，然后晒种2～3d。

4.2浸种和低温处理

可用清水浸种1～2d或用0.17%磷酸二氢钾水溶液浸种8～12h；也可先用清水浸种1d，再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1～2h。

用于生产青蒜或蒜薹的种蒜，播种前可在0～5℃环境下处理20～25d或在0℃环境下处理10～15d打破休眠[6]。

5、播种

5.1播期选择

湖北各地栽培方式和模式不同。当阳作为湖北大蒜苗的主要供应地，经过秸秆覆盖、节水喷灌等技术攻关，将本应在气温稍低的9月才能播种的大蒜提前至夏日炎炎的7～8月播种，大蒜苗上市时间提前至11月，可采收到翌年3月，经济效益显著提高。有些地区根据市场情况，青蒜、蒜薹、蒜头等多种种植模式并存。不同种植方式和采收目的，播期也有所不同。

以采收青蒜和蒜薹为目的的，宜8月上旬至9月上旬播种；以采收蒜头为目的的，宜9月播种；以凉棚、秸秆覆盖等栽培采收青蒜时，可在7月播种。

5.2播种密度和用种量

以收青蒜为主时，行株距15cm×5cm,667m2用种量250～350kg；以收蒜薹为主时，行株距20cm×8cm,667m2用种量150～200kg；以收蒜头为主时，行株距20cm×13cm,667m2用种量120～150kg。

5.3播种方法

按蒜瓣大小分区播种。按预设行距逐行开沟排种，蒜瓣侧放（腹背连线与行向平行），播种深度为3～4cm，播种后镇压浇水。也可采用自走式大蒜播种机进行播种，播种效率高[7]。

6、田间管理

6.1封闭除草

一般用90%乙草胺乳油1000倍液或72%异丙甲草胺乳油1875～3000mL/hm2在播种后及时对土表进行喷施。有条件的地方还可在喷洒封闭除草剂后及时盖上稻草、玉米秸秆等，覆盖厚度为1cm左右，这样既可以防止秋季高温使种瓣在土壤中腐烂，又可以保持土壤湿润，促进出苗[8]。

6.2水肥管理

幼苗前期适当控水，以松土保墒为主，土壤过干时浇水。越冬前，灌大水1次。第2年春季返青期，宜浇1次返青水。花茎伸长期，要及时满足水分要求，尤其遇干旱时应及时浇水。蒜薹采收前3～5d停止浇水。

以采收青蒜为目的的，于幼苗出土3～6cm或幼苗2～3片叶时，每667m2施尿素或复合肥等速效肥8～10kg，以后每隔7～10d施1次，连续2～3次[9]。

以收获蒜头和蒜薹为目的的，除在幼苗期追苗肥外，宜于越冬前再追施1次，每667m2施复合肥10kg左右；翌年2月下旬，追施返青肥，可于雨前撒施，每667m2施复合肥15～20kg;3月中旬，蒜薹迅速伸长的同时，鳞茎（蒜头）开始膨大并逐渐形成，根系生长和吸肥能力均达到高峰，是施肥的关键时期，视天气情况追施复合肥15～20kg/667m2。收蒜头的于蒜薹采收后立即浇水追肥，每667m2追施复合肥15～20kg，蒜头采收前7d停止浇水，防止蒜头水分过多不耐贮藏。

7、病虫害防治

大蒜生产中主要病害有叶枯病、紫斑病、锈病和病毒病；主要虫害有葱蓟马、潜叶蝇、葱地种蝇等。在防治过程中应坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业、物理和生物防治措施，配合使用化学防治措施[10]。

7.1农业防治

宜与非葱蒜类作物进行2～3a轮作，选用无病蒜种。选择地势高、通风、排水良好的地块栽培；加强田间管理，合理密植，合理施用氮、磷、钾肥，雨后及时排水，增强植株长势；及时清除田间病残体。

7.2物理防治

可采用频振式杀虫灯、黑光灯等诱杀多种害虫成虫。蚜虫可用黄色粘虫板，15～20片/667m2（单片规格40cm×25cm）；葱蓟马有趋向蓝色的习性，可在葱地放置蓝色粘虫板减少其为害。

7.3生物防治

包括保护或释放天敌，利用生物源农药等。如用8%宁南霉素水剂700倍液、0.1%大黄素甲醚水剂750倍液、6%低聚糖素水剂900倍液或20%丁子香酚水乳剂1600倍液等防治大蒜疫病；用1.5%苦参碱可溶性液剂1700倍液、0.5%藜芦碱可溶性液剂700倍液或0.6%苦参·藜芦碱水剂900倍液等防治蚜虫。

7.4化学防治

(1)病害叶枯病可于发病初期喷洒70%丙森·多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液或80%代森锌可湿性粉剂600～800倍液防治。大蒜紫斑病667m2可用500g/L氟啶胺悬浮剂10g+10%苯醚甲环唑水分散粒剂15g对水均匀喷雾防治，视病情每10～14d喷1次。锈病在发病初期开始喷药保护，可选70%丙森锌可湿性粉剂600～800倍液、40%氟硅唑乳油8000～10000倍液或10%世高（苯醚甲环唑）水分散粒剂4000～5000倍液喷雾防治，每隔7～10d1次，连用2～3次，具体视病情发展而定。病毒病在发病初期开始喷药保护，可选用1.5%植病灵乳剂1000倍液或31%吗啉胍·三氮唑可溶性粉剂50g/667m2喷雾防治，每7～10d喷1次，连用2～3次。

(2)虫害葱地种蝇在成虫盛发期，用90%敌百虫可溶性粉剂800～1000倍液喷雾，每隔7d喷1次，共喷2～3次，药剂喷在植株全株及周围土面上；防治幼虫可用1.8%阿维菌素乳油3000倍液或30%噻虫嗪悬浮剂1000倍液灌根。葱蓟马应抓住1～2龄若虫期进行施药防治，可选用60g/L乙基多杀菌素悬浮剂1500倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液或10%氯氰菊酯乳油1500～3000倍液，在清早露水未干时喷施，收获前7～10d停止使用。潜叶蝇可用10%灭蝇胺悬浮剂1000倍液、20%氰戊菊酯乳油2000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液喷雾防治[10]。

8、采收

青蒜可从出苗后50～60d分批进行采收；蒜薹宜在花穗苞片伸出叶鞘5～10cm时进行采收；蒜头宜在蒜薹采收20～30d后收获。

参考文献：

[1]杨学美.我国大蒜产业现状及发展对策[J].中国果菜,2020,40(2):57-59.

[2]李锡香.论药食同源之大蒜[J].中国蔬菜,2020(4):6-12.

[3]康雅.大蒜的营养成分及其保健功能[J].中国食物与营养,2010(9):75-77.

[4]和法涛,初乐,吕绪强.大蒜深加工产品开发[J].中国果菜,2012(5):56-57.

[5]侯进慧,刘春雷.我国大蒜资源深加工与产业化研究进展[J].生物资源,2020,42(1):36-42.

[6]杨德宝.促使大蒜提早上市延长供应的栽培技术[J].上海蔬菜,1995(1):24-25.

[7]田福忠.大蒜机械化种植与病虫害防治技术[J].农业科技通讯,2020(2):276-279.

[8]胡为,何永梅.大蒜田综合除草技术[J].农村实用技术,2017(4):35-38.

[9]王飞,吴方华,姚明华,等.水肥一体化技术在大蒜上的试验研究[J].辣椒杂志,2017,15(1):28-29,32.