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肉鸡养殖质量安全控制之饲料使用

2024-05-11 133 上传者：管理员

摘要：饲料是肉鸡养殖过程中的最重要的投入品之一。饲料可能存在致病微生物、霉菌毒素、重金属、违禁药物的污染或非法添加，严重影响鸡肉产品安全和人类健康。因此饲料质量安全控制意义重大。本文总结了肉鸡成品饲料和原料中可能存在的污染危害及防控措施，供养殖企业（户）参考。

关键词：
肉鸡养殖
致病微生物
违禁药物
霉菌毒素
饲料
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饲料是肉鸡养殖过程中的最重要的投入品之一。饲料可能存在致病微生物、霉菌毒素、重金属、违禁药物的污染或非法添加，严重影响鸡肉产品安全和人类健康。因此饲料质量安全控制意义重大。本文总结了肉鸡成品饲料和原料中可能存在的污染危害及防控措施，供养殖企业（户）参考。

一、饲料质量安全影响因素

1病原性细菌污染

病原性细菌可通过排泄物、空气等污染肉鸡饲料，被污染的饲料进入肉鸡体内后可通过其产品转移、传播，危害人类健康。这类病原性细菌主要包括大肠杆菌、沙门氏菌等。病原性细菌既可以引起动物疾病，又能在动物体内产生毒素残留于动物体内。如沙门氏菌（鼠伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌等）对人和动物均有致病力，通过饲料摄入大量菌体后，细菌可在肉鸡肠道繁殖，并产生内毒素，对肠道产生刺激作用，引起肠道黏膜肿胀、渗出和坏死脱落，引起严重的胃肠炎症状。由肠壁吸入到血液后，内毒素影响体温调节中枢和运动神经中枢，引起体温上升和运动神经麻痹。

2霉菌毒素污染

饲料和饲料原料中常见霉菌毒素污染种类有黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、烟曲霉毒素及T-2毒素等多种，且这些霉菌毒素对人和动物危害较严重，霉菌毒素可以通过多种途径污染饲料或食品进入人和动物体内，导致多系统多器官的功能损伤，有的霉菌毒素还具有致癌、致畸和致突变作用。霉菌毒素与饲料原料生长地区、季节、气候及环境等多种因素有关，饲料原料的种类不同、地区不同、生长时间的不同，其霉菌毒素污染的程度也不同。

3重金属污染

(1）饲料中镉元素污染的危害。镉污染的来源主要是饲料原料镉含量超标，饲料加工过程中加工设备渗出等途径。镉进入肉鸡体内会影响其免疫系统，镉对鸡的细胞免疫和体液免疫都有抑制作用，并且镉对细胞免疫的毒性较体液免疫敏感。慢性镉暴露主要引起肉鸡生产性能下降，表现为增重减慢，料肉比升高。（2）饲料中铅元素污染的危害。饲料铅污染主要来自汽车尾气排放，一些铅锌矿或冶炼厂排放的工业“三废”往往污染周围的农田，从而引起饲料原料中铅污染。铅损坏造血系统，引起贫血。禽类的铅中毒大多数是慢性过程。（3）饲料中汞元素污染的危害。饲料汞污染来自工业含汞废水和废渣污染环境与水源，造成农作物汞污染。农用或医用汞制剂保管和使用不当，直接污染饲料。鱼粉中甲基汞含量超标。汞中毒主要影响中枢神经系统。汞污染的饲料对家禽生殖系统的损伤严重。吸收后的汞在体内解离出汞离子，可与多种含巯基的蛋白质和多肽结合，改变或破坏蛋白质的结构和功能。与酶蛋白结合会阻碍机体正常代谢和细胞呼吸。（4）饲料中砷元素污染的危害。饲料砷污染主要来自工业“三废”污染的农作物。三价砷易与巯基结合形成稳定的络合物，从而阻碍细胞呼吸，造成细胞代谢障碍。砷对多种酶有抑制作用，进而引起神经系统、肝脏和肾脏等重要器官发生病变。家禽砷中毒主要表现为食欲不振、便秘和腹泻、消瘦、麻痹，有时发生皮炎甚至死亡。（5）饲料中铬元素污染的危害。饲料作物可从土壤大气中吸收铬，铬在植物体内的迁移能力很弱，绝大部分积累在根中，也可转移到茎叶中，籽粒中最少。一般认为铬吸收后可影响家禽体内的氧化、还原及水解过程，并可使蛋白质变性，使核酸、核蛋白沉淀。

4抗生素和其他违禁药物

饲料中抗生素和违禁药物污染来自个别饲料厂家及经销商为追求利润最大化，非法添加违禁药物；此外有些养殖户不遵守停药期规定，出栏前仍然添加药物。长期使用抗生素饲料添加剂所带来的危害是比较突出的，如产生耐药性、导致兽药残留超标、破坏肉鸡肠道微生物平衡。根据农业农村部所发布的公告，2020年1月1日开始，饲料中全面禁止添加抗生素，以维护肉食品以及公共卫生安全。

二、饲料污染预防措施

自配料的养殖企业要严格遵守农业农村部307号公告《饲料和饲料添加剂管理条例》规定进行饲料加工。肉鸡养殖场内的自配料只能在场内使用，严禁外售。场内饲料加工设备不得对外提供服务，不得在饲料中添加《饲料原料目录》《饲料添加剂品种目录》以外的物质，当地传统使用习惯的天然植物原料及农副产品除外。饲料添加剂适用范围和添加剂量要严格按照《饲料添加剂安全使用规范》要求添加，严禁添加违禁药物或其他禁用及有毒有害物质。选择经市场监督部门检查合格的自配料原料，包括单一饲料、添加剂、浓缩料等，并遵照说明和注意事项使用。自配料原料、半成品、成品在存放、加工过程中应避免与农药、化肥、化工有毒产品接触，造成污染。商品饲料中除了按需要添加抗球虫药和中药类药物以外，严禁添加其他任何药物，发生疾病需要药物混饲治疗时，应严格按照执业兽医开具的处方药种类和用药方法用药。此外，还要注意避免从家禽疫区采购饲料原料，尤其是采购动物源性饲料，如肉骨粉、血粉和羽毛粉等。

配合饲料产品质量应符合《饲料卫生标准》（GB13078-2017）的规定和产品质量标准。饲料在进入养殖场入库前，饲料管理人员需要对入库饲料查验相关文件，包括产品的标签、产品质量检验合格证和其他相关证明文件。根据生产日期、饲喂阶段分开有序存放。养殖户应按生产日期远近优先使用长生产日期的饲料，避免饲料存放过久而变质。分开存放则可以防止错用，避免影响生产性能或药物残留。

三、饲料选购注意事项

首先应选择知名企业生产的著名品牌产品，这样可以保证饲料质量稳定，知名企业售后服务、信誉、生产设备先进性均有保障。科研单位试验后推广应用的产品可优先选购。此外，可通过眼观、手感、鼻闻等以下方法判断饲料产品的好坏。一是查看标签和产品质量合格证。无合格证的饲料不能购买，无饲料产品标签的饲料也不能采购。首先查看生产日期，尽量选购最新生产批次的饲料，超过保质期和没有注明保质期的配合饲料，不能购买。还应查看饲料中药物添加情况，明确饲料的肉鸡使用阶段，防止药物残留的发生。二是用手感受饲料水分含量。水分含量过高可能造成异常发酵而产热，用手插入饲料中感受饲料内外温度是否相同，干燥的饲料里层外层温度差很小。三是用眼观察饲料颗粒。根据配合饲料的配方组成，可以观察到正常的玉米、豆粕、麸皮等原料颗粒。观察饲料中是否掺有其他杂物、结块、霉变、生虫等情况的发生。坚决杜绝采购因贮藏不当发生霉变的饲料。四是用鼻子闻。用优质原料配制的新鲜饲料经熟化后会散发淡淡的香味，饲料有霉味或其他刺鼻气味则意味着原料劣质或饲料过期。

文章来源:陈大伟,刘茵茵,唐修君,等.肉鸡养殖质量安全控制之饲料使用[J].中国禽业导刊,2024,41(05):60-61.