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美食研究
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《美食研究》报道内容从饮食文化研究到餐饮管理,从烹饪教育、烹饪营养与卫生到烹饪工艺;刊登餐饮市场与企业管理、烹饪教育与教学科学方面的研究,理论与实践相结合,兼顾科学性与先进性的统一,探索总结烹饪理论｡
周晓燕
江苏
扬州市华扬西路196号29信箱
225127
28-183
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美食研究简介
《美食研究》创刊于1984年,是由江苏省教育厅主管、扬州大学主办的我国烹饪界办刊最早的理论学刊,以反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务为宗旨,紧紧依靠全国各相关专业高校、科研机构、生产企业及相关领域的研究人员,继承和发扬原有的优良办刊作风,坚持创造鲜明的个性特色,以促进科技进步为新的使命｡
《美食研究》报道内容从饮食文化研究到餐饮管理,从烹饪教育、烹饪营养与卫生到烹饪工艺;刊登餐饮市场与企业管理、烹饪教育与教学科学方面的研究成果,理论与实践相结合,兼顾科学性与先进性的统一,探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者科研和学术交流的园地,为饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者提供了权威的参考资料｡
美食研究办刊要求
1、稿件以4000-8000字为宜,中英文题目、摘要及关键词、作者简介、参考文献等各项齐备,并附联系电话、地址及E-mail｡文稿应具有科学性、创新性、导向性、实用性,资料可靠,数据准确,论点明确,层次清楚,文字精炼,书写工整规范,重要数据须经严格的统计学处理｡
2、作者郑重承诺投稿论文为原始论文,文中全部或者部分内容从未以任何形式在其它任何刊物上公开发表过,不存在一稿多投、重复投稿等问题,不存在任何剽窃、抄袭他人的学术不端行为,不包含任何违反法律、法规以及侵害他人权益的内容｡
3、一旦发现本文涉及以上问题,编辑部为了维护科学道德规范和正常的出版秩序,有权对稿件作退稿处理,有权在兄弟期刊范围内对该论文以及相关作者进行实名通告,有权通知有关单位对主要作者进行处罚｡
4、稿件经编辑部严格初审,在稿件收到后2周左右对于学术水平和写作格式未达到我刊要求的及时退稿｡通过初审的稿件送同行专家评审,送审合格的待用稿件,经编辑综合意见转给作者修改,作者须在收到退修意见单后1 个月内将原稿、修改稿、修改说明及稿件电子文件( Word97-2003 兼容格式)寄回或发送编辑部｡
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