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贵阳贵安食用菌产业高质量发展思考及建议

2024-09-02 6 上传者：管理员

摘要：根据国家、省、市各级政府层面关于乡村振兴重大战略的相关精神及决策部署，结合贵阳贵安食用菌产业发展基本现状，按照“高质量发展”有关要求，提出具有科学性、战略性、前瞻性的对策建议，以推动全产业链高质量发展，为当地食用菌产业发展提供借鉴和参考，助推乡村振兴及农业农村现代化。

关键词：
一荤一素一菇
乡村振兴
全产业链
食用菌
高质量发展
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食用菌是一类有机、营养、保健的绿色食品，“一荤一素一菇”被联合国粮农组织认为是人类最合理的膳食结构[1]，食用菌产业已然成为继粮食、油料、果品、蔬菜之后的第五大农业种植产业[2]，大力发展食用菌产业既是丰富群众“菜篮子”的迫切需要，又是促进农民增收和乡村振兴的重要支柱产业之一。

根据国家、省、市各级政府层面关于乡村振兴重大战略的相关精神及决策部署，结合贵阳贵安食用菌产业发展基本现状，按照“高质量发展”有关要求，明确发展定位和方向，理清发展思路，进一步抓好产业布局、优化品类结构、做好顶层设计，进一步提升和完善“两中心、四园区和四体系”的产业架构，提出具有科学性、战略性、前瞻性的对策建议，推动全产业链高质量发展，为贵阳贵安食用菌产业发展提供借鉴和参考，助推乡村振兴及农业农村现代化。

1、发展现状

1.1定位明确，布局科学

明确定位，瞄准高端化、绿色化、集约化发展方向，布局合理，重点打造“两中心、四园区及四体系”的产业构架，加快推动食用菌菌种研发、工厂化生产、精深加工、冷链物流等高新技术开发集成，促进贵阳贵安食用菌全产业链健康持续发展。

1.2适度规模，成效显著

贵阳贵安食用菌产业已逐步发展成为乡村振兴的支柱产业，发展规模不断壮大，产业链不断健全，成效显著。2023年，贵阳贵安累计完成食用菌种植3.17亿棒，产量达11.39万t，产值达14.16亿元，分别比“十三五”末（2020年）增长27.82%、32.44%、38.42%。

1.3品类优化，优势明显

近年来，不断优化品类结构，充分发挥资源优势，形成了以大宗品类（香菇、平菇、黑木耳、白玉菇等）为主、珍稀品类（羊肚菌、大球盖菇、红托竹荪、马桑菌等）为辅的发展布局，突出优势，走差异化发展路线，切实提升产品竞争力，提高产业发展效益，助力当地经济社会稳定发展。

1.4融合发展，效益提升

近年来，紧紧围绕加工做文章，引进和培育了中科易农、高山百益、白盛农业、黔芝灵等加工企业，打造了以白云食用菌园区为主的全省食用菌加工中心，开发了如灵芝保健品、菌菇食品、菌菇饮品等系列加工产品，建成全省最大的中央厨房，日加工食用菌半成品2万份以上。融合一、二、三产，建成了白云区蓬莱仙界蘑力小镇、乌当区新堡骆越魂菌文旅示范点、清镇红枫湖白盛食用菌科普示范点等一批菌文旅示范中心。依托花溪、修文两大一级农产品批发市场，建成了贵州省食用菌专业批发交易市场，产销体系进一步完善。

2、存在问题

2.1菌种供应能力不强、质量参差不齐

贵阳贵安区域内菌种生产主体数量较少、规模不大，据不完全统计，具有菌种生产资质的主体仅3家，生产能力有限，保障本地供应还存在一定差距。菌种市场不规范，食用菌母种及原种大多数向外地购买，栽培种多数靠经营主体自行生产，菌种质量难以保证，菌种交易市场较为混乱，严重影响了食用菌产业的健康持续发展。

2.2科研及加工能力还不强

近年来，虽联合省内外科研院校开展了一些产业发展系列问题科技攻关，取得了少许成效，但关键技术和基础研究还不足，仍有一些核心技术问题亟待解决，如红托竹荪、羊肚菌、大球盖菇等品类连作障碍及精深加工能力弱等问题。

2.3规模化、标准化程度不够高

目前生产方式仍以中小经营主体为主，年生产能力500万棒以上的经营主体仅5家，目前还是以农民自发生产经营为主，龙头企业的数量有限，多数主体在生产上较为传统、不规范，规模化、标准化生产程度不高，盲目跟风情况较为突出，抗风险能力不强。

2.4品牌影响力还不够

虽有“黔菌”省级公用品牌可依托，培育了一批如孔小菌、白泥村、云尚菇、黔芝灵等本土品牌，但由于品牌大多处于起步阶段，市场知名度和品牌影响力与食用菌生产优势产区相比还存在很大差距，市场竞争力有待提高。

3、发展思路及建议

3.1发展思路

以“强省会”行动为契机，坚持一乡一业、一村一品、一产一企、一家一特、一人一技“五个一”统揽产业发展，围绕扩总量、提质量、聚能量，着力突破关键环节，补齐产业短板，强化科技赋能，夯实要素保障，全力提升和完善“两中心、四园区和四体系”的产业构架，稳定大宗食用菌，大力发展优势特色珍稀食用菌，以项目为抓手，融合一、二、三产，推动食用菌全产业链高质量发展。

3.2发展建议

针对发展中存在的问题，结合现有资源及发展契机，重点以产业振兴为主攻方向，依托重点经营主体，充分发挥各种资源的优势，以重点项目为抓手，不断完善产业配套设施，补足产业短板，进一步提升和完善“两中心、四园区和四体系”产业架构，推动产业提质增效、提档升级。

(1)加强“两中心”建设加强与省内外科研机构合作，进一步完善和提升菌种研发和菌种繁育两中心。积极开展红托竹荪、冬荪、羊肚菌、马桑菌等特色珍稀品类的菌种选育、高效栽培技术集成示范、设施化栽培技术及粗精深加工新技术新工艺新材料研究，围绕香菇、平菇、木耳等大宗品类开展重点学科问题和重点技术问题攻关，不断攻克技术难题，做强菌种、生产、加工三篇文章，完善产业链，推动产业提质增效，高质量发展。充分用活用好国家级食用菌种质资源库（贵州）、省级食用菌种质资源保存与评价中心等平台，提升菌种繁育能力。依托“两中心”实现菌种研发、生产及保供一体化发展，建立适合贵阳贵安产业发展的良种繁育推广体系，进一步提升菌种供应能力和菌种质量，为产业高质量发展保驾护航。

(2)加强“四园区”建设结合贵阳贵安发展实际，以三县一市两区为重点，围绕大宗及珍稀品类，做强做大标准化高效生产、林下菌、菌文旅、粗精深加工4个板块，打造符合产业发展的规模化、标准化、生态化示范基地，建立现代食用菌高效生产示范、珍稀野生抚育和仿野生栽培示范、食用菌精深加工及食用菌农文旅融合发展4个园区，创新发展模式，辐射更大范围，进一步做大产业规模，力争在“十四五”末生产规模扩大到3.5亿棒左右，产值突破15亿元，产业链更加完善，带动效益更加明显。

(3)加强“四体系”建设围绕生产经营主体、产品质量安全、品牌及市场流通，进一步完善和提升食用菌现代生产经营体系、产品质量安全管理体系、市场流通体系及品牌生态体系等4个体系。以培育和扶持现代农业经营主体为抓手，结合招商引资和国家产业集群项目、省级农业现代化基金项目、市级财政项目等项目实施，创新经营模式，引进、培育及壮大“食用菌种植大户、家庭农场、专业合作社及龙头企业”四大新型农业经营主体规模和辐射带动能力；进一步健全产地准出、上市检测制度和质量安全追溯体系，加强生产投入品和产品质量监管，不断完善“市、县、乡、基地”四级质量安全管理体系；充分用活“黔菌”省级区域公用品牌，加大对本土品牌的扶持，鼓励经营主体开展自主品牌创建，积极开展“两品一标”产品质量认证，引导经营主体进行品牌营销和推广，构建“1+N”品牌生态体系，进一步提升品牌影响力和产品竞争力；依托贵阳农产品物流园、贵阳地利农产品物流园等重点市场，持续优化完善食用菌交易市场，推动产品分拣、粗深加工等业态发展，完善菌种、菌材及装备配套等菌需物资市场，大幅提升食用菌交易市场运营管理能力，把贵阳市食用菌交易市场打造成为西南重要的食用菌集散中心，积极拓展“长三角”“珠三角”“成渝地区”“粤港澳大湾区”等省外市场。

参考文献:

[1]李玉.后疫情时代中国食用菌产业的可持续发展[J].菌物研究,2021,19(1):1-5.

[2]李玉.中国食用菌产业发展现状､机遇和挑战———走中国特色菇业发展之路,实现食用菌产业强国之梦[J].菌物研究,2018,16(3):125-131.

文章来源:刘江,陈永波,赵宏,等.贵阳贵安食用菌产业高质量发展思考及建议[J].长江蔬菜,2024,(17):1-3.