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福建省南靖县白背毛木耳产业发展现状及对策

2024-10-18 1 上传者：管理员

摘要：白背毛木耳的食用和药用价值较高，是南靖县食用菌产业的重要组成部分。为促进南靖县白背毛木耳产业的可持续发展提供决策参考，运用SWOT分析法从优势、劣势、机遇、挑战方面分析南靖县白背毛木耳产业发展现状，并从强化政策扶持、扩大种植规模、延伸产业链、优化产业结构、推行标准化生产、加快品牌建设方面提出南靖县白背毛木耳产业发展对策。

关键词：
SWOT分析
产业发展
南靖
白背毛木耳
食用菌
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白背毛木耳（Auricularia polytricha Mont.）又称毛木耳，正面黑色，背面灰白色，且附有细小绒毛，具有很高的食用和药用价值，是热带和亚热带地区主要的食用菌之一，素有“树上海蜇皮”的美称，在国际市场的需求量日益增长[1]，市场前景广阔。南靖县依托种植食用菌历史悠久、规模庞大且敢于尝试新品种的优势，在20世纪90年代积极引入白背毛木耳种植。因白背毛木耳生长适应性强、栽培方式简单、产量高、效益好等特点，迅速在南靖县推广种植[1]，南靖县白背毛木耳产量自此逐年稳步上升。同时，南靖县作为经国务院审定的“漳州市外向型农业示范出口创汇基地”之一，当地主要农产品中的80%销往韩国、日本、马来西亚、新加坡、欧美等国际市场，为南靖县白背毛木耳产品提供了广阔的销售空间。近年来，通过向产业不断引入新技术和先进装备，南靖县食用菌产业迅速发展并保持稳中有升的态势，2017年南靖县靖城镇被列入省级现代农业（食用菌）产业园后备创建名单。截至2021年底，南靖县全县食用菌总产量鲜品为103 315 t，干品为24 126 t。南靖县食用菌产业的发展在助推南靖县乡村振兴战略实施、农业稳产增收、农民人均收入稳中有升等方面发挥重要作用，是南靖县农业的支柱性产业之一。为促进南靖县白背毛木耳产业的可持续发展提供决策参考，运用SWOT分析法对南靖县白背毛木耳产业发展的优势、劣势、机遇、挑战进行分析，在此基础上提出南靖县白背毛木耳产业发展对策。

1、南靖县白背毛木耳产业发展概况

南靖县年种植白背毛木耳约1.5亿袋，产量占福建省漳州市白背毛木耳总产量的60%以上，年产值上亿元。2019年，南靖全县共栽培白背毛木耳、杏鲍菇、秀珍菇等各类食用菌共4.1亿袋（瓶），年产量14.7万t，年创产值10.98亿元。同时，打造郑店、珩坑等以白背毛木耳产业为主导的农业生产专业村，形成集原辅材料、菌种、栽培、加工、废料再利用生产有机肥、集散物流配送为一体的产业园区。依托白背毛木耳产业的发展壮大，南靖县成为福建省最大的白背毛木耳生产、集散地及菌棒出口基地[2]，并被中国特产经济委员会授予“中国白背毛木耳生产示范基地”。

2、南靖县白背毛木耳产业的SWOT分析

2.1 优势

2.1.1 自然气候条件适宜

南靖位于福建省南部，地处北纬24°26′20″—24°59′58″，东经117°0′12″—117°36′36″，属典型的亚热带海洋性季风气候区，冬无严寒，夏无酷暑，年均气温21.4℃；年平均降雨量1 821.1 mm，大范围降雨有梅雨和台风雨两种类型，年均降雨日数150 d；年平均水汽压（湿度）20.8 Mpa，年均日照时数1 788 h，十分适宜白背毛木耳生产。全县总面积1 962 km2，耕地总面积2.12万hm2，土壤有机质丰富；县内流域面积1 961.58 km2，天然水资源总量为21.60亿km2，水资源较丰富，为白背毛木耳栽培提供了优越的自然条件。

2.1.2产业发展专业化

通过加强队伍建设和逐步完善产业环节，南靖县白背毛木耳产业发展在生产、管理、销售等方面日趋专业，涌现出一批专业的食用菌生产村和专业户，形成专业化的特色白背毛木耳发展路径[3]。

2.1.3特色菌种优势显著

白背毛木耳粗纤维含量较高，口感质脆爽滑，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素。其背面携带的绒毛中含有丰富的多糖物质，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一，拥有较高的药用价值。白背黑木耳还具有滋阴强壮、清肺益气、补血活血、止血止痛等功用，在治疗和预防中老年人心脑血管阻塞、降血脂、降血压等疾病具有一定疗效。白背毛木耳较高的食用与药用价值，是其进行产业化发展的特色优势。

2.2 劣势

2.2.1 种植规模小

南靖县白背毛木耳产业生产经营主体主要以家庭为单位、以村为集体，使整个产业发展受单位生产规模的限制较大，大部分菇农的种植规模长期较小且生产管理方式较粗放。同时，从事白背毛木耳种植的菇农呈分散经营的局面，各村之间的菇农交流活动相对较少，生产技术缺乏交流合作[3]，导致先进专业的种植技术和设备较难推广。

2.2.2 加工水平落后

南靖县白背毛木耳仍以售卖鲜品及干品等初级产品为主，高附加值的精深加工产品极少、产品附加值低。南靖县白背毛木耳产业在产品深加工领域探索较少，白背毛木耳产品深加工链条建设薄弱，与二、三产业间的融合发展不足，生产和经营的模式较落后，导致南靖县白背毛木耳产业的核心竞争力不足，与其他地区同类产品相比，其竞争力较弱。

2.2.3 缺乏统一生产标准

由于南靖县从事白背毛木耳生产的菇农多采取家庭生产模式，导致白背毛木耳生产过程的配料、杀菌、管理等环节存在一定随意性，不同菇农的管理方式也不同，缺乏统一的生产标准规范南靖县白背毛木耳产品的种植、管理、销售等，使白背毛木耳产品的产量和质量难以得到保障。

2.2.4 品牌创建意识不强

南靖县是漳州市白背毛木耳的主产区，虽然获得“中国白背毛木耳生产示范基地”称号，但白背毛木耳产品的相关品牌建设薄弱，全县范围内缺乏具有一定知名度和高认可度的白背毛木耳品牌，从事白背毛木耳产业的龙头企业、专业村、专业户尚未共同构建统一品牌。由于品牌影响力不足，在面对激烈的市场竞争时，南靖县白背毛木耳产品并不具备价格优势，进而影响产品销售收益。

2.3 机遇

2.3.1 政府政策支持

21世纪以来，我国已出台21个聚焦“三农”的中央一号文件，随着乡村振兴战略的全面推进，国家和地方政府从政策、资金、技术等方面对农业发展给予较大支持，特别是大力支持特色农业产业的发展。2019年，南靖县被列为省级乡村振兴重点县，南靖县在农业领域迎来新的发展潮，南靖县抓住机遇，不断推进南靖县食用菌现代农业产业园等项目建设，为白背毛木耳产业发展带来新的机遇。

2.3.2 市场前景广阔

近年来伴随人均收入的提高，我国民众对健康食品的关注度不断提升，饮食观念也在不断改善，营养均衡的饮食需求越发突显，进而为食用菌产业的发展创造巨大的市场需求。据联合国粮农组织数据显示，国际食用菌的人均消费数量正以每年30%的速度快速上涨，而南靖县作为漳州市外向型农业示范出口创汇基地，继续深入发展白背毛木耳产业具备广阔的市场前景。

2.4 挑战

2.4.1 市场准入门槛上升

随着“无公害”“绿色”“健康”“有机”等食品消费理念日益普及，人们对食用菌产品的认证要求不断提高；同时全国陆续实行农产品市场准入制度，食用菌行业的准入门槛随之提高，对南靖县白背毛木耳产品质量提出更高要求。为满足市场需求，特别是国际市场对食用菌产品的安全标准，进一步强化对白背毛木耳生产各环节的安全监管，提升产品质量，成为南靖县白背毛木耳产业发展的挑战。

2.4.2 市场竞争日益激烈

近年来受运输成本下降和“南菇北移”政策推进等因素影响，其他地区也逐渐形成一定规模的白背毛木耳生产基地，白背毛木耳产品种类也不断增多，加剧白背毛木耳产品的市场竞争，成为南靖县白背毛木耳产业发展的又一挑战。

3、南靖县白背毛木耳产业发展对策

3.1 强化政策扶持，扩大种植规模

政府及相关单位在政策、资金、技术等方面对发展白背毛木耳产业加大扶持，加强引导、培养白背毛木耳产业龙头企业，将传统专业户、专业村的单一经营方式转化为由龙头企业带动家庭、专业村等小生产集体的多元新型经营方式。通过政府的政策倾斜，改变目前以家庭或村为单位的小生产者经营方式，不断扩大南靖县白背毛木耳的种植规模，加强菇农间的合作与交流，提高南靖县白背毛木耳生产的组织化程度，推动南靖县白背毛木耳产业向集约化、标准化方向转变。

3.2 延伸产业链，优化产业结构

加快对白背毛木耳精深加工产品的研发，充分发挥白背毛木耳的保健功能，开发菇酥、调味菇、木耳粉、木耳罐头等多样化的白背毛木耳系列产品，增加白背毛木耳消费产品种类，延长白背毛木耳产品的产业链。同时，整合现有资源，培育壮大现有白背毛木耳加工企业，引导企业从初级加工转向精深加工，提高白背毛木耳的加工转化率，提高产品附加值。

3.3 建立行业标准，推行标准化生产

制定统一的生产标准，实行标准化生产，从根源出发严格把控白背毛木耳的种植程序，有利于提升白背毛木耳的产品质量，增强南靖县白背毛木耳的市场竞争力[1]。首先，组织经验丰富的种植大户和龙头企业联合成立南靖县白背毛木耳产业协会，共同制定白背毛木耳生产标准；其次，在南靖县内建立标准化、专业化的生产示范基地，以基地为载体，通过在示范基地内集成新技术、提升设施水平，促进标准应用，示范带动菇农形成标准化生产；再次，加强对菇农的相关培训，不断增强菇农在生产、管理、销售过程中的质量安全意识和责任意识，从生产源头提高白背毛木耳产品质量；最后，推动作物绿色生产技术在白背毛木耳生产过程中的应用，对白背毛木耳生产的全过程进行质量检查，严格规定生产中可使用的农药种类、用量、使用时间以及成菇的采摘、修剪标准，实行标准化生产，并引导菇农做好生产废弃物处理，共同推动南靖县白背毛木耳产业向绿色环保方向发展。

3.4 加快品牌建设，提升市场竞争力

加快推进南靖县白背毛木耳产品的品牌创建，增强菇农的品牌意识，政府、企业、个人共同营造南靖县白背毛木耳品牌的健康发展环境，积极申报“三品一标”（绿色、有机、地理标志和达标合格农产品）产品认证、名牌农产品等。同时，通过农产品展销会、博览会等大型活动宣传南靖县白背毛木耳品牌，利用纸媒、广播、互联网等媒介对南靖县白背毛木耳产品功效进行宣传，扩大南靖县白背毛木耳品牌在消费者领域内的知名度，提升南靖县白背毛木耳系列产品的市场影响力与竞争力。

参考文献:

[1]袁滨,张金文,张志鸿,等.漳州白背毛木耳集约化生产关键技术[J].长江蔬菜,2012(18):64-66.

[2]陈金机.南靖县食用菌产业发展情况[J].广西热带农业,2008(1):42-44.

[3]杨志忠.南靖县打造特色农产品[J].农产品市场周刊,2010(18):14.

基金资助:海峡两岸乡村振兴研究院开放课题“福建省乡村特色产业发展研究”;

文章来源:卢慧,曾芳芳.福建省南靖县白背毛木耳产业发展现状及对策[J].农技服务,2024,41(10):98-100.