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混合式教学模式下食品生物化学课程思政教学改革与实践研究

2024-08-29 15 上传者：管理员

摘要：食品生物化学是食品科学与工程类一门重要的专业基础课，其知识体系中蕴含着丰富的思政教育元素。课程团队在充分挖掘教学内容中思政内涵的基础上，将爱国情怀、科学思维、工匠精神、创新意识、职业素养五类思政元素有机融入“食品生物化学”课堂教学中。本文以江西农业大学“食品生物化学”课程为例，在线上线下混合式教学模式下，从课程目标制定及大纲修订、思政元素挖掘、教学设计、教学效果评价等方面对课程思政建设进行了实践探索研究，为其他相关专业课实施课程思政教育提供了可借鉴的路径。

关键词：
教学改革
混合式教学
立德树人
课程思政
食品生物化学
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立德树人成效是检验学校一切工作的根本标准，而课程思政建设是实现立德树人根本任务的重要途径和载体。思想政治工作是学校各项工作的生命线，全面推进课程思政建设是当前高等教育的重点工作[1]。据统计，高等教育阶段专业课教师约占教师总数的80%，专业课程约占所有课程的80%，学生学习专业课的时间约为学习总时间的80%，可见专业课是课程思政建设的最主要依托，而专业课教学也势必成为践行课程思政教育理念的主阵地，同时也是高校落实立德树人根本任务的重要路径。高等教育阶段专业课思政教育任重道远，同样对各学科专业课教师提出了更高要求。专业课课程思政是将思想政治教育灵活融入专业课的教学过程中，应该做到专业教育与价值观教育同步驱动，同向同行，这就要求专业课教师充分挖掘教材及教学内容中潜隐的思政育人元素和资源，通过创新教学方法、教学设计等将思政教育全面深度地融合到专业知识体系的细枝末节，从而达到价值引领和立德修身的作用。其价值在于让学生在接受专业教育的同时，不忘将个人发展与国家前途、民族命运相联系，时刻牢记当代青年应当承担的责任，帮助他们树立正确的世界观、人生观、价值观[2]。在构建全员、全程、全方位育人的大格局中，每位教师都应当“守好一段渠、种好责任田”，紧紧抓住课程建设“主战场”、课堂教学“主渠道”[3-4]。

2020年5月，教育部印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》(以下简称《指导纲要》)强调，专业教育课程要深度挖掘提炼专业知识体系中所蕴含的思想价值和精神内涵，结合专业特点分类推进课程思政建设，要深入梳理教学内容，结合不同课程特点、思维方式和价值理念，深入挖掘课程思政元素，有机融入课程教学，达到润物无声的育人效果[5]。食品生物化学是一门实验性学科，主要研究食品中生物大分子的化学组成、理化性质、结构功能及其在机体内的代谢过程，运用生物和化学的方法从分子水平揭示其在生命活动中的代谢过程与调控规律等生命现象的科学本质。生物化学的知识与技术在现代科学研究中居领先地位，对于培养高素质、创新型科技人才至关重要[6-7]。

生物化学知识及其研究成果获得的过程，包含着丰富的思政元素融合点。例如，DNA双螺旋结构的发现、化学渗透学说的提出、青蒿素的发现等。同时，生物化学知识应用十分广泛，在实际生产生活中也有很多经典案例可用于开展思政教育。例如，“生酮饮食减肥法”是否可取、“三聚氰胺事件”的警示意义等[8]。此外，生物化学知识更新速度快，学科融合广，反映时代特点和贴近现实生活的思政融合点不断涌现。例如，新冠疫苗的研发、人工合成淀粉技术、基因编辑技术的伦理与约束、纳米酶的制备等[9]。思政建设要在专业课堂教学中真正落地，需要把思政教育融入专业课教学的全过程，例如明确专业课程思政教学目标，重点研究思政元素的挖掘与融入，结合实际学情选择恰当合理的教学方法，注重教学过程管理和教学评价的开展。为此，本课程团队在对食品生物化学课程实施课程思政的过程中，在学院“新工科”“工程教育专业认证”建设项目的双轮驱动下，分别从教学目标制定、思政元素挖掘、教学内容设计、教学效果评价等方面对本校食品生物化学课程进行改革研究与实践探索。

1、“食品生物化学”课程思政教学改革实践

1.1制定“三位一体”式课程目标，修订生物化学教学大纲

立德树人是教育的根本任务，专业课程有必要从知识传授、能力培养、价值塑造方面制定三位一体式课程目标，让学生在掌握专业知识的同时，同时能够树立正确的世界观、人生观、价值观。专业课程思政的建设和实施，是新时代高等教育实现知识、能力、价值三维培养目标的必要条件。根据《指导纲要》对于工学类专业课程实施课程思政的总体要求，要注重强化学生工程伦理教育，培养学生精益求精的大国工匠精神，激发学生科技报国的家国情怀和使命担当[5]。

本校食品科学与工程专业于2022年通过中国工程教育专业认证，因此根据OBE教学理念，结合课程实际教学内容，将“食品生物化学”的“知识传授目标”定义为：掌握食品中主要生物大分子的结构与功能，及其在生物体内新陈代谢规律、遗传信息传递等方面的基础理论，熟悉生物化学实验的基本方法与操作技能，了解现代生物化学在食品学科的前沿进展；“能力培养目标”为：能够运用生物化学的理论知识、研究方法、技术手段，分析和解决食品、生物、医药、农业等领域生活生产实践中提出的生物化学相关问题；“价值塑造目标”为：培养学生的爱国奉献、科学严谨、探索创新和历史担当精神，加强职业道德教育，树立爱岗敬业信念，使其最终成为具有家国情怀、国际视野、勇于创新并具备自主学习和合作学习能力的“德才兼备”的高素质复合型食品专业人才。

以上三个课程目标是课程总目标的三个不同维度，彼此不可分离、相辅相成。课程团队需在教育教学活动中将这三个目标有机融为一体，即专业教育和思政教育相结合，同时继续坚持“学生中心、产出导向、持续改进”的OBE教学理念，不断提升课程质量以及学生的学习效果，重点注意思政教育的融入应避免“贴标签”“两张皮”的现象。另外，坚持课程目标服务于毕业要求的原则，新的大纲中还需重新构建课程分目标与毕业要求之间的关系。在深入挖掘并梳理思政元素的基础上，新大纲中既要体现具体章节的思政元素具体内容，也要详细展示合理的思政教育切入点，重构知识体系与思政元素相融合的教学方法，为实现课程在立德树人方面的教学目标(即思政目标)提供具体的参考办法。以绪论为例，课程思政的教学设计见表1。

表1 食品生物化学绪论的思政设计

图1 食品生物化学课程思政内涵建设

1.2提炼课程内容，挖掘思政元素

生物化学是一门专业性很强的自然科学，因此合理挖掘和应用生物化学课程中蕴含的思政元素是本课程开展思政教育的重要前提。结合生物化学的知识体系特点，同时从学院培养“基础知识面宽，综合素质高，专业能力强的研究型、复合型食品工程人才”的人才培养目标出发，课程组教师分别从爱国情怀、科学思维、创新意识、工匠精神、职业素养五个方面进行思政元素的挖掘，见图1。(1)从生物化学学科发展史中梳理典型人物事迹及民族灿烂文化，激发学生科技报国的家国情怀与民族自信，帮助提升学习主动性。(2)在学习生物化学的过程中，借助对经典学说的推演过程培养学生的逻辑思维，以及分析判断、归纳总结、评价决策等科学思想与能力等；(3)在生物化学的科学研究中，培养学生勇于探索、大胆假设、认真求证、不迷信学术权威，以及敢于超越自我、不畏艰难的创新意识；(4)从生化理论知识的迭代更新和补充进步中，培养学生德技并修、锲而不舍、精益求精的工匠精神；(5)通过复盘食品安全事件，培养学生的职业道德和爱岗敬业精神，促进形成科学的生命观、健康观等。

1.3融入课程思政的线上线下混合式教学设计

线上线下混合式教学是“互联网+教育”背景下一种重要的教学模式，这种模式有利于传统课堂与数字化教学的有机融合，充分体现了“学生主体、教师主导”的现代教学理念，为实现“知识-能力-价值”三维课程目标提供了时间和空间自由度，为拓展育人维度提供了途径，能够有效促进思政元素在专业课教学过程的灵活融入，最终达到润物无声的教学效果。然而，要在专业课的混合式教学模式下实现线上线下双线渗透思政元素，值得专业课教师不断探索。

本课程已于2021年建设为江西省线上线下混合式一流本科课程，因此在混合式教学方面，已经积累了一定的线上资源与混合式教学经验。在进行课程思政建设的探索实践过程中，课程在原有混合式模式的框架基础上，充分利用“线上”“线下”两条主线有机融入思政教育元素。“线上”教学继续依托超星学习通平台定期发布补充了思政的教学目标和学习任务，分别以视频、图片、文档、试题等多种形式丰富和拓展教学资源，并及时补充本学科最新的学科前沿、科学研究、学术论文等，实现课程的高阶性、创新性与挑战度，同时保证思政教育内容的时效性。另外，还定期发布网络调查进行学情分析、育人效果评价等，帮助教师及时掌握思政教育效果。“线下”教学继续秉承“OBE”理念，以学生为中心，主张开展探究式教学，通过翻转课堂、头脑风暴、角色扮演等教学设计丰富课堂活动，让学生在探索中学习生物化学知识，不断培养其自主学习与创新能力，最终达到提高综合素养的目的。例如，在讲授“DNA双螺旋结构”知识点的时候，课前利用“超星学习通”推送有关威尔金斯、富兰克林、卡尔·鲍林等相关的文档、视频材料，让学生在课前提前感悟这些科学家在科学探索中不畏艰难、敢于创新的探索精神。在线下课堂，教师在进一步讲述他们和沃森和克里克在研究DNA双螺旋结构方面存在的竞争与合作，借此引导学生领悟任何伟大的科学发现，往往不可能只属于个人努力，而是需要团队的取长补短、通力合作。科研不是闭门造车，创新需要继承，站在巨人的肩上去思考和看待问题对于科学的进步非常关键。学生认识到DNA经典双螺旋结构发现的不易，对于他们学习这部分的内容具有非常大的影响，可以明显感觉到学生的注意力得到很大提高。课后利用“学习通”平台布置作业，让学生自行查阅资料并撰写读后感，将内心的感悟表达出来，加深对知识的理解和记忆。

通过线上线下双线融入思政教育内容，促进了知识-能力-价值三维课程目标的实现，实现全员、全过程、全方位育人。通过食品生物化学课程思政建设的不断探索和践行，使得生物化学课堂变得更加具有温度和人文气息，能够较好地激发学生学习的内动力，培养其科学思维与创新能力，帮助树立学生的专业认同感和责任感，激发其立志守护生命健康与食品安全的决心。

1.4思政教学效果评价

教学评价是教学过程的重要组成，是对教师教学效果和课程质量的检验，也是对课程提出改进建议的重要依据，因此，教学评价对于后续教学工作具有重要的指导意义。《指导纲要》指出，人才培养效果是课程思政建设评价的首要标准[5]。因此，为了科学衡量食品生物化学思政教育的育人效果，本课程分别在平时作业、期中考核、期末考试三个考核环节进行了改进。由于课程思政是一种隐性的德育教育，因此单纯的终结性考核方式显然不再适用，为此本课程增加了一些形成性的考核内容。主要做法是在平时作业中引入思政案例论述题，学生可以针对教师给出的主题展开讨论、亮出观点、书写感悟等；期中考核借助任务驱动、翻转课堂等教学设计，让学生以小组为单位完成资料查阅、事件分析、PPT展演汇报等任务；期末考试在试卷中引入思政教育相关的选择、判断、问答、材料论述题等。教学效果也由多元化主体具体实施，除学校督导评价外，还进行师生互评、生生互评、学生自评等，实现“师-生-课”闭环评价体系，促进“食品生物化学”思政建设的持续改进，努力将对学生的价值塑造融入知识传授和能力培养之中。

2、教学反思

在专业课的课堂进行思政教育，无疑对专业课教师的教学能力提出了很大的挑战。在课程思政建设中，教师是设计者、引导者和推动者。随着近几年课程思政教育教学改革的不断践行，大部分教师已经意识到课程思政在提高人才培养质量中的重要作用，然而要做到将思政元素“无缝”融入专业课教学，自然流畅而非生搬硬套，仍然任重道远。此外，混合式教学是提高课程思政育人效果的一种有效策略，尤其对专业课的思政设计更加具有参考价值。课前线上自主学习为课中思政元素的导入起到重要的桥梁作用，同时保障了线下教学中知识与技能传授所需的必要时间；课后线上巩固拓展进一步强化了思政教育的育人效果，提升了学生的综合素质和人文情怀。

3、结语

实施专业课思政建设是高等教育思政育人工作的重要方向，也是落实立德树人根本任务的战略举措。生物化学与生命、健康和疾病主题密切相关，教学内容蕴含丰富的思政教育元素。课程团队通过梳理和挖掘食品生物化学中的思政元素，并将其逐步渗透到教学目标、教学内容、教学设计、课程考核评价中，实现全员、全程、全方位的食品生物化学课程思政改革。融入思政教育的食品生物化学课程内容具有了人文精神，专业课的课堂教学也具有了温度。专业知识和思政教育二者互为载体，相互成就，学生很容易找到思想的共鸣。通过显性隐性双管齐下的思政教育，让思政元素进驻学生心灵，不断潜移默化地引导和培养学生的社会责任感、民族自豪感和科学创新意识。通过丰富的教学设计，引导学生自主积极地学习课程思政内容，在作业、作品中能够展现思政元素，最终达到立德树人的教学效果，实现知识、能力和价值的三维教学目标。作为一名高校专业课教师，要始终坚定理想信念，坚持立德树人，努力提升教书育人能力，促使课程思政教育理念在全员形成广泛共识，当好“主力军”，守好“责任田”。

参考文献:

[1]中华人民共和国教育部.教育部关于印发《高等学校课程思政建设指导纲要》的通知[EB/OL].中国政府网,2020-5-28.

[2]马亮,顾晓英,李伟.协同育人视角下专业教师开展课程思政建设的实践与思考[J].黑龙江高教研究,2019,1:125-128.

[3]谭晓爽.课程思政的价值内涵与实践路径探析[J].思想政治工作研究,2018(4):44-45.

[4]孙广俊,李鸿晶,陆伟东,等.高校课程思政的价值蕴涵､育人优势与实践路径[J].江苏高教,2021,9:115-120.

[5]高等学校课程思政建设指导纲要[Z].教高[2020]3号.

[6]谢兆辉,焦德杰,李学贵,等.穿石于滴水,润物在无声——生物化学课程思政建设的实践与探索[J].生命的化学,2020,40(5):782-788.

[7]魏炜,鲍锦库,张年辉.课程思政在“生物化学”课程中的探索与实践[J].科教导刊,2021,14:4.

[8]陈凤娇,胡兆丽,徐浩,等.以案例为载体融入课程思政在医学生物化学与分子生物学教学中的应用探究[J].卫生职业教育,2022,40(18):105-107.

[9]徐煌,任湘鹏,刘托平,等.生物化学教学培养学生创新能力的实践———“基于学科前沿案例的三步阶梯”教学模式[J].嘉兴学院学报,2022,34(2):136-139.

基金资助:2022年江西农业大学校级课程思政示范课程培育项目——“食品生物化学”(2022-30); 2021年度江西省高等学校教学改革研究省级课题(JXJG-21-3-36);

文章来源:李景恩,王文君,郑国栋,等.混合式教学模式下食品生物化学课程思政教学改革与实践研究[J].广东化工,2024,51(16):222-224.