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我国羊屠宰场检疫工作现状、存在问题及解决对策

2024-08-15 54 上传者：管理员

摘要：目前我国各区域养殖业的发展差异较大，动物及其产品的品种复杂，给国内屠宰场的防疫工作造成了很大压力。特别是在一些经济条件较差的乡村地区和少数民族地区，检疫人员对屠宰场的防疫工作比较松散，对屠宰场的检疫工作也缺乏热情。本文重点阐述了羊屠宰场检疫工作的现状，以及目前羊屠宰场检疫工作中出现的问题，并提出相应对策。

关键词：
动物疫病防治工作
屠宰检验
检疫技术
羊肉
肉制品
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在现代社会，随着人们对各种肉制品的要求日益提高，肉制品广泛出现在餐桌上。在各种肉类中，羊肉的营养价值较大。然而，有些肉制品进入市面上后，品质并没有达到标准。因此，有关单位要进一步提高对羊产品的检疫水平和管理水平，强化监管，做好动物疫病防治工作，以保证羊肉的品质。

1、屠宰场检疫现状

我国大部分羊屠宰场投资大，利润低，效益不佳。而大部分的小规模屠宰场仍然采用传统的手工屠宰的方式进行宰杀，仍然处于小规模、手工或半机械化的发展阶段。

国内畜禽养殖业面临着种类多样、地区发展不平衡、屠宰场的防疫情况差异很大的问题。在相对先进的地区，畜牧生产以规模化和集约化为主，屠宰和检疫实行定点管理和定点屠宰，并且拥有一套严格标准和规范的检疫程序，能够对畜禽进行严格的动物疫病检测，从而能够有效地避免对人类食品安全有威胁的产品进入到市场中[1]。在我国经济欠发达的边远农村和少数民族地区，有很多农户自己散养的牲畜，为满足市场的实际需求，有关部门允许建立小型屠宰点，对自己散养牲畜进行屠宰检疫[2]。但是，因为相关部门缺乏对小型屠宰点的重视，管理比较松散，所以，动物疫病的检疫工作并不尽如人意。

2、存在的问题

2.1 设备技术落后

屠宰场在经营过程中，需要依靠主管部门提供的经费来支撑，而在这方面，缺少充足的资金来更新检疫设备。同时国内大多数的屠宰场只有基础的检验仪器，如刀、钩和显微镜，缺乏高级检验仪器如PCR检测仪、酶标仪等。对疫病的判定，基本上都是依靠检疫人员依靠简单的临床检测的经验来诊断[3]，这就导致了在屠宰检疫过程中对处在潜伏期、症状不明显和比较罕见的动物疫病很难被诊断出来，漏检率也高。

2.2 检疫人员业务水平及职业素养有待提高

我国的屠宰场检疫工作相对滞后，由于工作的环境比较差，工资水平比较低也就导致了屠宰场中从事检疫的工作人员中以低文化水平者居多，而大多数的人也都没有进行过专业学习，也满足于现状。另外，由于我国畜禽规模庞大，屠宰场和防疫工作复杂，且防疫工作人手配置比例偏低，造成每位工作人员的防疫任务沉重、工作压力大，降低了防疫工作的热情，造成大量的“漏检”现象。

3、基层羊屠宰检验技术问题解决问题

3.1 宰前检疫问题解决方法

按照相关国际检疫标准，农户饲养的羊需要通过有关检疫技术进行检测，方可获得相应的检疫合格证。在检测中发现有问题的羊，要及时采取措施予以处置，同时要及时赔偿农户损失[4]。另外，在宰杀羊时，一定要选择正规的屠宰场。屠宰场需要有《动物防疫条件合格证》，有标准完备的检验设备，并有专业的检疫技术人才。屠宰场的检疫技术人员需要到屠宰场进行相关检查，比如确定羊的来源，对羊的精神状态、呼吸和排泄物方面开展细致的观察和检测并仔细查看羊的检疫合格证，以确定羊在被宰杀之前是否经过了严格的检疫。

3.2 宰后检验问题解决方法

屠宰场需要对各类检测设备和相应的硬件装备进行改进。对宰杀后的羊进行检测时，检疫技术人员应根据规范的检测技术程序，对羊进行全面细致的检测。检疫技术人员需要做的第一件事情就是仔细检查羊的牙齿、舌面、鼻唇等，看有没有红肿、溃烂、水泡等情况。检验技术人员要检查羊的屠体组织、表皮、肌肉、脂肪有无红肿，有无溃烂等现象。如发现上述情况，应立即对疑似病羊进行隔离，防止其感染其他正常羊只，并将羊送往化验室做进一步的检验。如果在羊肉中检测到寄生虫或者病原体，一定要尽快进行无害化处理。

3.3 法律法规监管问题解决方法

在肉类检测中，动物卫生监管起着十分重要的作用，关系到人们的生命安全。所以，只有在肉类消费品上市前，进行严格监督，才能确保其品质[5]。在对羊进行宰杀时，要严格遵守有关法律法规及监督规程，强化检测手段，严格执行宰杀前、宰杀后的检查，做到严格规范，严格执行检疫工作。在屠宰过程中，对违反规定的行为予以严厉处罚，追究相关工作人员的责任。坚决杜绝问题羊进入市场，危害人民群众的身体健康。

4、结语

随着我国经济的持续发展与提升，人民对生活品质的要求也越来越高，对肉类食品的品质等方面要求也越来越高。然而，市场上仍有不卫生的肉制品流入，危及人民的身体健康。因此，有关的检疫机关和工作人员要提高对羊在宰杀之前的检疫工作的重视程度，严格执行监管工作，对羊的品质进行严格把控。此外，还必须遵守国家相关法规，对不合格的羊进行销毁。

参考文献:

[1]黄磊,周盼盼,黎孔梅,等.屠宰场牛羊肝片吸虫病现状及检疫措施[J].畜牧兽医科学(电子版), 2021(1):142-143.

[2]李开军.提升屠宰场生猪检疫质量的有效措施[J].中国畜禽种业,2022, 18(6):60-61.

[3]朱小轮,李涛.羊小反刍兽疫诊断及预防措施[J].畜牧兽医科学(电子版), 2022(17):45-47.

[4]胡新志.提升屠宰场生猪检疫质量措施[J].农家参谋, 2021(18):119-120.

[5]梁智豪.生猪定点屠宰场驻场检疫的要点和检疫面临的挑战及应对措施[J].中国动物保健, 2021, 23(1):115-116.

文章来源:范雪.我国羊屠宰场检疫工作现状､存在问题及解决对策[J].山东畜牧兽医,2024,45(08):59+62.