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轻工业论文:

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试析海洋藻类膳食纤维的功能与应用

海洋藻类无需外源营养,通过光合作用即可生长,富含膳食纤维。本文综述了藻类膳食纤维的提取方法、生理功能和应用前景。藻类膳食纤维在降血糖、降血脂、抗氧化、改善肠道功能、增强免疫力方面的良好表现,使得其可以开发成多种功能食品。其良好的吸水性、吸油性、膨胀力使得藻类膳食纤维可以在面条、面包、可食用生物膜、食品添加剂方面有广泛的应用。
关键词： 功能食品提取工艺海洋藻类藻类膳食纤维食品加工工业

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阐述干燥条件对甘薯全粉品质的影响

我国是世界上最大的甘薯生产国,甘薯总产量约占世界总产量的4/5。甘薯中不仅富含碳水化合物,还含有膳食纤维、胡萝卜素、VA、VB、VC各种维生素和亚油酸等,营养价值极高。近年来,甘薯的抗癌作用更是引起了广泛关注。由于新鲜甘薯易腐烂,保质期短,占用贮存空间大,运输不便,其推广和应用受到一定限制。
关键词： 前处理工艺干燥环境甘薯全粉加工甘薯全粉品质食品工业

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综述小麦胚芽营养成分及其保健功能的最新研究

小麦是小麦属植物的总称,隶属于禾本科,是世界上最早栽培的植物之一,也是世界上种植最广泛的粮食作物,世界上约40%的人口以小麦作为主要粮食作物。一个完整的小麦籽粒由麸皮、胚乳和胚芽三部分组成,其中胚芽约占小麦籽粒重量的3%[1],是小麦最富营养价值的一部分,被营养学家们誉为“人类天然的营养宝库”和“人类的生命之源”。
关键词： 保健功效小麦胚芽生物活性化合物营养成分食品加工

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核桃仁去种皮方法的研发与探讨

核桃,又称胡桃、羌桃,为胡桃科植物。核桃仁是核桃的种仁,其表面有一层紧密的褐色薄皮衣,也称之为核桃内种皮,酚类物质含量丰富,占核桃仁总酚含量的90%以上,成熟干制后呈金黄色,有苦涩味[1]。核桃内种皮中的主要成分是纤维素、果胶质、单宁和色素等。单宁又称鞣制,是一种具有沉淀蛋白质性质的水溶性多元酚类化合物。
关键词： 干法脱皮核桃内种皮沸水去皮法烘烤去皮法碱液去皮法食品加工

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大豆抗原蛋白对动物生长性能的影响

豆粕作为重要的饲料原料,其含有多种抗营养因子,其中抗原蛋白含量高,且不易降解,限制了其在实际生产中的应用,造成了饲料原料的浪费。目前通过物理、酶解和微生物发酵手段均可对豆粕中抗原蛋白进行一定程度的降解,但均降解不彻底。本文主要论述近年来针对豆粕抗原蛋白降解问题开展的相关研究的进展,并针对目前存在的问题展望今后的发展方向。
关键词： β-伴大豆球蛋白发酵大豆抗原蛋白大豆球蛋白食品加工

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浅谈胚芽米加工系统及工程应用

近些年来,随着中国国民生活水平的不断提高,以及对健康饮食观念的不断增强,胚芽米作为一种纯天然的功能性大米,对于大米的适度加工、营养保留、附加值提升均具有重要意义,且市场前景广阔。本文重点介绍了胚芽米加工系统及工程应用,旨在为胚芽米的加工品质控制与基本工艺设计提供参考。
关键词： 加工系统工程应用工艺设计胚芽米食品加工

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功能性低聚糖常见制备方式和研究现状

随着人们健康意识逐渐增强，膳食营养成了人们长期讨论的话题，功能性食品也成为当今食品和科学界最受关注和研究的领域之一。其中功能性低聚糖作为新型绿色食品辅料或食品添加剂被广泛运用于功能性食品中。文章对低聚糖有关概念和类别进行了介绍，并对功能性低聚糖常见制备方法、功能性低聚糖生理活性等研究现状进行了文献综述。
关键词： 制备工艺功能性低聚糖功能性食品生理活性食品加工工业

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鱼露风味改良技术的未来发展趋势

分别阐述了鱼露传统发酵技术和快速发酵技术，对鱼露传统发酵技术周期长、风味不佳等问题进行了简要说明，并对快速发酵新技术进行了详细介绍。明确研究鱼露快速发酵技术和风味改良技术势在必行。针对鱼露的风味及作用，对鱼露发酵过程及风味形成机理进行了介绍，探讨了不同微生物对鱼露发酵的影响，简述了鱼露风味改良的未来发展趋势。
关键词： 微生物生物活性化合物风味改良技术食品工业鱼露发酵技术

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复合调味料鸡精质量的食品安全风险监管对策研究

鸡精作为菜肴第三代增鲜剂的复合调味料，已是菜肴日常调味的重要部分，其质量安全直接关系到消费者的身体健康。运用文献分析及理论演绎的方法，对调味品行业中复合调味料鸡精质量的食品安全情况进行文献分析，对鸡精的生产、运输和食用环节产生的安全风险机制进行深入分析，并提出相关监管对策，从而提高鸡精质量的安全监管效率。
关键词： 卫生管理复合调味料营养价值食品安全风险鸡精

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石榴皮多酚超声波-微波协同提取技术的广泛应用

石榴果皮为石榴鲜食及加工过程中的主要副产物，约占鲜果重的40%左右，多数被丢弃，仅有少量晒干作为药用[1]。国内外研究表明石榴皮富含多酚、黄酮、生物碱等活性物质[2,3,4]，具有抗氧化、抗癌防癌、保护心脑血管和润肤美容等多种生理和药理活性，可广泛用于食品加工、医药等领域。
关键词： 多酚类物质石榴果皮石榴鲜食及加工超声波-微波协同提取食品工业

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优化大豆糖蜜发酵生产调味液基料工艺条件的必要性

研究以大豆糖蜜为原料生产调味液基料的最佳工艺条件。选择酵母添加量、营养盐添加量、温度和pH4个实验因素，采用单因素实验和正交实验对大豆糖蜜发酵生产调味液基料工艺条件进行优化，得出最佳工艺参数：酵母添加量为4%，营养盐为0.4%，发酵温度为26℃，pH为4.5。在此条件下酒精度为6.3%，功能性低聚糖保留率高，感官评分为79分，可作为调味液基料及食醋的生产原料。
关键词： 发酵工艺大豆糖蜜调味液基料食品加工食醋原料

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纺织工业中A2O-高效沉淀-反硝化深床滤池工艺的影响

某工业园区污水处理厂改扩建工程进水中工业废水比例高,主要为棉纺织加工业及其配套产业废水。根据棉纺织加工废水成分复杂、浓度高、色度大,可生化性较差的特点,本工程设计采用“细格栅及旋流沉砂池+调节池+水解酸化+改良型A2/O+二沉池+高效沉淀+反硝化深床滤池+次氯酸钠消毒”的废水处理工艺。
关键词： 反硝化深床滤池工业废水改良型A2/O 棉纺织生物土壤滤池纺织工业高效沉淀

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浅谈如何优化再造烟叶提取工艺

从再造烟叶实际设计及生产入手,明确提取工艺将服务配套于涂布工艺、精制浓缩工艺、制浆工艺。在明确烟末提取固液比为1:6.7,烟梗提取固液比为1:11的条件下,通过全因素实验优化一级提取过程提取温度、提取时间。烟末最佳提取温度为60℃,最低浸泡时间为32min;烟梗最佳提取温度为68℃,最低浸泡时间为32.5min。该实验结果最终在生产线上进行应用并取得显著效果。
关键词： 再造烟叶提取工艺提取液密度烟末提取烟草工业

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食品领域中生物工程技术的应用与影响

近年来，随着科技的快速创新与发展，产生了诸多的新型技术，生物工程技术作为其中之一，当前在各个领域中实现了广泛的应用，尤其是在食品领域中，发挥着至关重要的作用，为食品生产制作提供了巨大的便利，推动了生产力的提升，促进了食品行业的快速发展。基于此，本文首先分析了生物工程技术在食品领域中的应用价值。
关键词： 新型技术生物工程技术食品原料性能食品安全问题食品领域

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浅谈食品检测工作中生物技术的应用与影响

现阶段，随着我国科学技术的创新发展，生物技术应运而生，并广泛应用于各个领域当中。在食品检测领域，生物技术发挥着至关重要的作用，利用生物技术能够实现对食品质量的有效检测，及时发现并处理问题食品，保证食品质量安全，保障消费者健康。本文首先概述了生物技术在食品检测中的应用意义，其次分析了生物技术食品检测中的具体应用。
关键词： DNA聚合酶生物技术应用食品安全食品工业食品检测

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