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《中国调味品》杂志2021年第1期精选论文题目参考
2022-04-24
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《中国调味品》杂志2021年第1期精选论文题目参考
基础研究
1、无花果多糖分离纯化工艺及抗氧化性能研究
2、60co-v辐照辣椒红油护色工艺的优化
3、预熟制佛跳墙冷冻调理食品的开发及其加工条件优化
4、响应面法优化纳豆芽孢杆菌富硒的发酵条件
5、酱油渣中温厌氧发酵产甲烷性能及动力学
6、微波和湿法处理对调味品中微量元素含量的影响
7、熬制工艺对鲜金针菇菌汤品质的影响
8、生料醋酪中巴氏醋杆菌的发酵条件优化及有机酸分析
9、橡子淀粉、猪皮匀浆物和脂肪对猪肉香肠品质的影响
10、响应面法优化超临界萃取花椒籽油及α-亚麻酸的工艺研究
11、蓝蛤超高压辅助酶解工艺研究
12、肉豆蔻挥发油抑菌作用研究
13、4种龟肉酶解液的氨基酸对比分析
14、氨肽酶液态发酵条件的优化
15、内外切蛋白酶连续酶解制备豆粕鲜味肽的研究
16、谷氨酸菌体蛋白硫酸水解工艺研究
17、不同加工方法对白胡椒品质的影响
技术研发
1、四川泡菜强化发酵工艺初探
2、小米悬浮醪糟的制作研究
3、接种乳酸菌发酵泡辣椒工艺研究
4、基于卷积神经网络的酱油风味物质数据监测研究
5、响应面法优化油炸豌豆饼的加工工艺
6、鱼腥草藏猪肉酱制备及品质分析
7、D-最优混料设计优化川北凉粉蒜泥调味汁配方研究
8、大头菜-剁辣椒复合发酵品的工艺优化研究
9、方便药膳鸭架汤加工研究
10、响应面法优化低盐麻辣火锅底料配方工艺研究
专论综述
1、传统食醋主要有机酸组成综述及其风味特征分析
2、食用酱油铁含量的食品安全风险分析及对策影响
3、基于Maillard反应的发酵黑化技术在果蔬加工中的研究进展
4、改性纤维素在食品和调味品加工中应用进展
5、生姜多糖提取及其功能活性研究现状
6、柠檬精油的化学型分析研究进展
7、简述食品检测中的难疑点及矛盾
8、大豆水解蛋白中抗氧化肽的研究进展
9、玫瑰茄红色素研究进展
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