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《中国调味品》杂志2021年第8期精选论文题目参考
2022-04-24
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《中国调味品》杂志2021年第8期精选论文题目参考
基础研究
1、豌豆蛋白深度酶解制备咸味肽的研究
2、元宝枫籽多肽的制备及其抗氧化性的研究
3、E-聚赖氨酸盐酸盐对气调包装即食小龙虾的保鲜效果研究
4、酿造虾头虾壳功能性调味料用高产菌株选育研究
5、酱油酿造优良米曲霉菌株的高效选育
6、食用菌添加对自贡冷吃牛肉品质与风味影响研究
7、基于高通量测序对不同散装宜宾芽菜的细菌群落结构分析
8、柳州地区传统发酵酸笋细菌多样性研究
9、花椒总多酚的提取工艺优化及其抑菌作用
10、NaCl添加量对发酵香肠理化性质的影响
11、八角籽油成分和抗氧化性分析
12、山西老陈醋陈酿过程中功能成分的变化研究
13、不同酶处理对鱼挥发性风味物质影响的主成分分析
14、川西舞族酸菜汁中抗氧化乳酸菌筛选及益生特性研究
15、超声辅助草酸铵法提取南瓜果胶及其理化性质研究
16、低温处理对发豆腐贮藏品质的影响
17、不同米曲霉对酱油低盐固态发酵的影响
技术研发
1、模糊数学感官评价结合响应面法优化低脂蛋黄酱工艺配方
2、基于时间连续性的复合鸡精调味料动态多属性决策
3、β-环糊精辅助制备脱臭速溶大蒜粉
4、响应面法优化灰树花驴肉酱加工工艺与配方研制
5、姜精油提取工艺优化及对比成分分析
6、响应面法优化烧鸡生产工艺
7、Plackett-Burman设计和响应面法优化复合调味麻酱制作工艺
8、茄子干的研制
9、基于量子干涉的比较情境下复合调味品感官评价
10、—种生姜复制酱油的制备
11、无花果沙棘复合果醋发酵工艺优化
12、豆制调味汁的营养价值及饮食开发工艺研究
专论综述
1、陈皮挥发油提取、成分分析及应用的研究进展
2、调味香料麻椒及花椒属植物精油的研究进展综述
3、我国治理食品掺假的相关法律法规体系研究
4、香榧生物活性成分及生理功能研究进展
5、香菇多糖提取工艺的筛选及保健功效的研究现状分析
6、褐藻中的生物活性物质在功能性食品中应用的研究进展
7、“小油料”精油抑菌活性研究及其在食品保藏中的应用
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2022-04-24
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