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《中国调味品》杂志2021年第7期精选论文题目参考
2022-04-24
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《中国调味品》杂志2021年第7期精选论文题目参考
基础研究
1、重组甜味蛋白Monellin在E.coli中的表达条件及其对ICR小鼠血糖的影响
2、具有高溶栓活性的淡豆豉制备工艺优化及成分分析
3、基于电子鼻和GC-MS技术对山东成武和广西英家大头菜挥发性物质分析
4、红酸汤的抗氧化活性研究
5、400MPa超高压处理对蒜蓉品质及抗氧化特性的影响
6、超声辅助糖基化改性卵白蛋白乳化性能的研究
7、不同低温低盐发酵大头菜的理化指标对比分析
8、不同处理对小米分离蛋白溶解性及亚基带分布的影响
9、食醋酿造用玉米化学成分变化对玉米赤霉烯酮提取的影响
10、酶联美拉德反应制备天然烤花生风味物质的研究
11、不同复热方式对糖醋排骨品质的影响
12、甜菜颗粒粕半纤维素及纤维素提取的研究
13、传统食品豆腐泡加工前后挥发性风味物质成分分析及比较
14、重复卤制对卤汁品质的影响
15、热加工方式对黑虎掌菌挥发性风味物质的影响
16、南瓜果胶脱蛋白工艺及抗氧化活性研究
17、清油火锅底料在不同贮藏温度及时间的香气成分变化
技术研发
1、响应面优化猴头菇牛肉酱加工工艺
2、烹饪用咸蛋黄腌制工艺研究
3、黑蒜猪肉脯加工工艺研究
4、香辣猴腿蹄盖蕨猪肉酱加工工艺研究
5、响应面法优化即食鸽脸制备工艺
6、拌面调味汁的研制
7、年产3000吨速溶复合百合粉工厂设计
8、—种番茄风味香肠调料的制备
9、商城老鸭汤的制备工艺条件优化
10、银条香菇营养酱的开发研制
11、普通法焦糖色在老抽酱油中的热稳定性研究
专论综述
1、食用色素供应链的全过程风险管理研究
2、果蔬副产品膳食纤维提取工艺及在食品工业应用研究进展
3、食品安全风险研究现状综述
4、红糖挥发性香气成分的研究进展
5、肉制品中杂环胺检测与抑制的研究进展
6、制糖过程中吸附剂脱色的研究及应用
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