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《中国调味品》杂志2021年第2期精选论文题目参考
2022-04-24
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《中国调味品》杂志2021年第2期精选论文题目参考
基础研究
1、超高压处理不同水产品的感官品质变化研究
2、甜面酱中挥发性风味物质及游离氨基酸分析
3、响应面法优化鲜辣香菇酱加工工艺
4、酪蛋白-羧甲基壳聚糖美拉德产物的制备及表征
5、刘各中高β-十孝L活国机国研究
6、盐渍处理对洋葱挥发性风味物质的影响及其机制研究
7、两种天然防腐剂对单增李斯特菌抑菌性的研究
8、基于感官评价结合理化指标分析低温慢煮过程中鸡胸肉品质变化
9、四川泸州6种香椿质构特性和氨基酸组成分析
10、草果提取物对大肠杆菌和沙门氏菌抑菌机理研究
11、风味蟹肉酱货架期的动力学预测研究
12、多种蔬菜中3-胡萝卜素含量测定及油脂烹制作用
13、固定化醋酸菌发酵载体对芒果醋品质影响
14、不同品种猕猴桃籽油脂肪酸组成的PCA分析
15、不同提取方法对沙棘蛋白品质的影响
技术研发
1、大蒜素的提取及抑菌效果研究
2、洋槐花酱的研制及工艺优化
3、大豆糖蜜制备调味液基料的技术研究
4、基于模糊数学综合评价法优化椒麻鸡片调理食品的开发
5、谷氨酸浓度在线监测系统递阶遗传算法研究
6、模糊数学分析下的萝卜干酱腌菜工艺改进研究
7、山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的研制
8、四川大头菜调味肉酱的开发研究
9、面食生产过程中酵母发酵特性对比分析
10、快速计算食用盐中氯化钠结果方法的建立
11、复合食用菌功能醋的研制
12、酿造型榨菜酱油生产线及成套设备研制
食品添加剂
1、石榴皮多酚超声波-微波协同提取技术
2、海藻糖对三种淀粉理化性质的影响
3、正交实验结合遗传算法提取辣椒红色素
4、响应面设计的紫甘蓝花色苷色素提取技术研究
5、国内外香辛料法规对比及主要问题分析
专论综述
1、复合调味料鸡精质量的食品安全风险分析与监管对策研究
2、鱼露发酵技术及风味研究进展
3、功能性低聚糖的研究进展及应用现状
4、酪丁酸梭菌发酵产丁酸研究进展
5、我国北方草原地区食羊文化及其域外元素中香料的使用
6、复合调味料中霉菌毒素的风险控制
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