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野生山葡萄标准化高效栽培技术探究
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摘要：广西都安县盛产野生山葡萄，以都安本地野生山葡萄为原料酿造的野生葡萄酒是广西优质产品、中国公认名牌产品。全县山葡萄面积3400hm2，从事葡萄种植的农户超过10000户，但由于技术落后，平均产量仅为3000kg/hm2，且果实成熟时均匀度差、酸度过大，不利于优质葡萄酒的酿造，阻碍了种植农户的增产增收和产业的发展壮大。本文从建园、土肥水一体化管理及整形修剪、病虫害防治等方面探讨了野生山葡萄标准化高效栽培技术方案，以期为提升山葡萄产业整体种植技术水平提供参考。
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广西都安瑶族自治县盛产野生山葡萄，是中国南方最大的野生山葡萄产地。野生山葡萄果香，酸甜爽口，富含抗菌、防癌物质白藜芦醇，含氨基酸18种、微量元素13种，抗衰老养生物质SOD含量高达360U/100mL以上，是一种极为优良的特色野生水果品种[1]。广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司以都安野生山葡萄为原料，采用瑶家传统酿酒工艺，引进、消化和吸收国内外先进的新型葡萄酒降酸加工工艺，生产的“瑶岭牌”“密洛陀牌”野生葡萄酒酒体丰满，风格独特，总体质量达到《毛葡萄酒》广西地方标准，先后被认定为广西优质产品、广西著名商标、中国公认名牌产品[2,3]。
目前，全县山葡萄面积3400hm2，从事葡萄种植的农户逾10000户，但由于技术落后，平均产量仅为3000kg/hm2，且果实成熟时均匀度差、酸度过大，不利于优质葡萄酒的酿造，阻碍了种植农户的增产增收和产业的发展壮大。为了提高山葡萄产业整体种植技术水平和综合效益，2014年7月至2018年8月，全县实施了国家科技富民强县专项行动计划项目“野生山葡萄产业技术开发”，开展酿酒葡萄高效生产技术集成应用示范和低产野生山葡萄园改造技术示范推广以及野生山葡萄酒降酸关键技术与新产品开发等科研攻关，取得了显著成效。项目建立山葡萄科技种植示范点11个共192.93hm2，总结形成了野生山葡萄标准化高效栽培技术方案、野生山葡萄低产改造技术规范、都安酿酒葡萄规模化高效生产规范等3套技术规范，并在全县范围内推广应用，山葡萄平均产量提高到5430.9kg/hm2。全县年产山葡萄鲜果1.7774万t，产值7109万元。项目期内累计新增高等级葡萄酒达3648t，新增收入10214万元，利税2145万元。现将野生山葡萄标准化高效栽培技术方案介绍如下。
1、范围
本方案规定了广西壮族自治区野生山葡萄标准化高效栽培过程中的生产园地选择与规划、栽植、土肥水管理、整形修剪、病虫害防治及采收等技术要求。
本方案适用于广西境内西北部石山地区野生山葡萄生产。
2、建园
2.1品种选择
野生山葡萄，可选择由农户自行选育出的栽培性状及品质优良的野生株系或者由广西农业科学院生物技术研究所提供的野酿二号[4]种苗。
2.2选地
野生山葡萄适应性强，平地、丘陵、山地、石漠化地区等均可种植，以土层厚、土质肥、排水畅等立地条件为最佳。
2.3整地
平地建园，要求先全垦再根据株行距定点开挖定植坑，种植株行距为1.5～1.8m×2.0～2.5m，种植密度2700株/hm2左右；山地、丘陵地建园，可以根据地形因地制宜灵活整地，最好开挖种植壕沟，规格为深0.3～0.6m、宽1.0～1.5m，壕沟间距4.0～6.0m，栽植密度600～1200株/hm2。
2.4种植
根据物候期，野生山葡萄裸根苗一般在立春后萌芽前定植，营养杯苗1—8月均可种植。定植前准备好定植坑，每坑施优质腐熟的有机肥（猪、牛粪或麸肥）3～5kg及复合肥0.2～0.3kg。裸根苗一定要先浆根再种植；营养杯苗则要先除掉薄膜袋再种植，尽量避免弄散泥团。定植后要淋足定根水，并贴地覆盖地膜，以保湿防虫。另外，要在各行交错搭配雌雄株，一般雌雄株比例为10～15∶1。
2.5搭架
2.5.1平棚架式。
全地形适用。立柱材料以水泥柱为最佳，也可用木桩、竹竿或石材混合搭配使用。柱距5～6m，架面离地1.8～2.2m，用8#或10#铁线纵横交叉扎好网格式承载面，网格一般0.5～0.6cm见方为好。
2.5.2生态架式。
石漠化山地等复杂地形适用。架式可因地制宜，或直接把枝蔓牵引到附近的石头面上，下方垫一些树枝，以隔热防灼；或石峰间搭建小平棚，提高平面利用率[5]。
3、葡萄园管理
野生山葡萄园管理原则上可以应用和借鉴现有栽培葡萄的先进管理技术和经验，但是在具体应用上必须考虑野生山葡萄的生长发育特点，才能保证野生山葡萄正常生长和结果。
3.1整形修剪
3.1.1整形。
幼龄植株必须整形，以促进枝蔓迅速生长，尽早均匀、合理布满棚架面，形成丰产、稳产、优质树形。苗木定植成活并生长至50～80cm后，选择一个健壮新梢作为主干培养，剪除其余新梢；主干生长至接近棚面时摘心，留顶端2个副梢作为一级主蔓，分别按相反方向牵引至棚架上；一级主蔓长至50cm时摘心，促发二次副梢，选留顶端2个副梢作为二级主蔓；二级主蔓长至80cm时，再分别选留顶端2个副梢作为三级主蔓；视架面情况，同样方法培养四级主蔓。各级主蔓上除延长头外，其余新梢留10片叶摘心，新梢上的顶端副梢留1片叶摘心，其余副梢抹除。各级主蔓的分叉角度以100°～110°为宜，所有枝条引缚在平面网架上[5]。
3.1.2修剪。
修剪包括冬剪和夏剪。
(1）冬剪。野生山葡萄萌芽率在80%以上、结果枝率在95%以上，修剪更新不必刻意定向培养和修剪，只要把握好提高架面有效利用率的原则即可。冬剪一般在每年1月中旬至3月上旬进行，每平方米架面留芽量达35～40个即可。
(2）夏剪。夏剪是冬剪的继续和补充。一般从萌芽后显蕾时开始，一年生母蔓只留1个健壮主芽，其余副芽全部抹除；多年生母蔓只留用于更新和补空的芽，其余的一律抹除；新梢长至10～15cm时，视花序情况和生长方向定梢，按负载量要求每平方米留梢10～12个即可。
3.2土壤管理
野生山葡萄生长所需的养分和水分基本上来自土壤。土壤管理包括土、肥、水等3个方面，其对野生山葡萄生长结果影响很大。因此，土壤管理是夺取野生山葡萄丰产的重要一环。
3.2.1果园中耕及施基肥。
在植株落叶后或早春萌芽前全园中耕1次，翻松畦面土壤10cm左右。结合中耕，在植株两侧开沟施入腐熟农家肥1000kg+过磷酸钙50kg+氯化钾25kg，施后盖土。
3.2.2追肥。
每年追肥2次，第1次为花前肥，在开花前7～10d追施，以速效氮肥为主，每株用50～100g尿素兑水10kg淋施（幼龄果园在苗木定植成活后第1次新梢老熟时，追施稀薄人粪尿或速效氮肥）；第2次为壮果肥，于果实膨大期追施，以磷、钾肥为主，每株施放氯化钾100g+过磷酸钙300～500g，或每株施复合肥200～250g。
3.2.3水分管理。
野生山葡萄大多种植于石山上，土壤保水非常关键，最好的办法是果盘覆膜。
3.3病虫害防治
3.3.1主要病害。
霜霉病、白粉病、溃疡病等。
3.3.2主要虫害。
蓟马、红蜘蛛、叶蝉、介壳虫类等。
3.3.3防治方法。
一是结合冬季清园，于枝条顶芽露绒5%～10%时，用五氯酚钠+45%石硫合剂喷洒。二是霜霉病以预防为主，在开花前用凯润（25%吡唑嘧菌酯乳油）喷施1～2次，始发病期选用爱苗（30苯甲·丙环唑乳油）或阿米达（25%嘧菌酯悬浮液）轮换喷施[6]。三是毒蛾、金龟子和透翅蛾等害虫发生时，可混合敌百虫、菊酯类农药喷防。四是在开花后至果实成熟期，用1∶1∶200波尔多液或75%百菌清或50%退菌特喷洒，轮换使用2～3次，可混合扑虱灵、杀虫双防治害虫。
3.3.4药剂使用原则。
喷药以预防为主，下雨前及时喷药进行预防，雨后要及时补喷；药剂要轮换使用，避免同一种药剂连续多次使用，以防产生耐药性。
3.3.5禁止使用的农药。
禁止使用剧毒、高毒、高残留、有“三致”（致畸、致癌、致突变）作用和无“三证”（农药登记证、生产许可证、生产批号）的农药[7]。禁止使用的常见农药有六六六、滴滴涕、毒杀芬、甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅等。
4、采收加工
野生山葡萄在果穗有98%果粒变紫黑色、富有弹性时采收。一般分2批次采收，以相隔5～10d为宜。采收后及时运送到酒厂，最好是当天采收当天加工。
参考文献：
[1]彭宏祥,黄端立,潘荣善.野生山葡萄的特性与栽培[J].广西农业科学,2000(1):30-34.
[2]中华人民共和国农业部.酿酒葡萄生产技术规程:NY/T2682—2015[S].北京:中国标准出版社,2015.
[3]卢沅沅,黄诚,韦贵方.都安野生山葡萄酒地理标志产品保护与葡萄产业发展分析[J].企业科技与发展,2013(18):6-8.
[4]吴代东,邹瑜,牟海飞,等.“野酿2号”两性花毛葡萄石漠化山地栽培关键技术[J].中国南方果树,2012,41(3):138-140.
[5]林贵美,李小泉,吴代东,等.野生毛葡萄高产栽培技术[J].中国南方果树,2007,36(5):73-75.
[6]中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局,中国国家标准化管理委员会.农药合理使用准则(十):GB/T8321.10—2018[S].北京:中国标准出版社,2018.
[7]中华人民共和国农业部.无公害食品鲜食葡萄生产技术规程:NY/T5088—2002[S].北京:中国标准出版社,2004.
黄毅,卢湘颖,黄金焕.都安瑶族自治县野生山葡萄标准化高效栽培技术方案[J].现代农业科技,2020(20):70-71+73.
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期刊名称：中国果树
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主办单位：中国农业科学院果树研究所
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专业分类：农业
国际刊号：1000-8047
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创刊时间：1959年
发行周期：双月刊
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2020-10-14
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